料理東西軍なんつっ亭【玩笑亭】拉麵進攻台灣~玩真的! | 活動大聲公 | Ruby

台灣消費者對於日式拉麵的接受度極高,一旦有來自日本的拉麵館開幕,立即引起排隊炫風,日式拉麵受歡迎的程度可見一般。

2015年最後幾天,傳說中在日本電視節目「料理東西軍」奪得優勝的なんつっ亭「玩笑亭」來台灣了,社長 古谷一郎親自抵台全程監控品質,帶著他日復一日反覆研發出的沒有腥味、濃醇如牛奶般的豚骨湯頭及祕傳炸的焦香黝黑的大蒜香油,要大家衝著「屬於玩笑亭的味道」而來!

玩笑亭

浪子回頭不開玩笑了!這次玩真的
なんつっ亭社長古谷一郎在二十七歲那年,就認定了自己要以做拉麵為一輩子的天職。但在那之前,古谷卻是一個生活漫無目標的叛逆青年,直到某天他看到電視上放映著大排長龍的拉麵店,那一瞬間,古谷覺得「就是這個!」,為了這個令他內心感到如此衝擊的畫面,他前往九州學藝,在九州吃遍各式各樣拉麵,最後迷戀上熊本一家拉麵店的味道,進而邊在酒店打工、邊學藝,終於在一年之後回到家鄉秦野縣創立了なんつっ亭。

而之所以為何取名なんつっ亭(玩笑亭)?起初許多人都不看好古谷,認為:開玩笑!你這個不學無術的浪子會開什麼拉麵店!,帶點調侃、風趣的店名就這麼誕生了,但「なんつっ」是日本口語,沒有具體文字,經由赴日嚐過的遊客口耳相傳下賦予「玩笑亭」這個名字,在日本,大家都知道なんつっ亭,在新加坡、曼谷、台灣,大家都知道「なんつっ亭」=「玩笑亭」。

玩笑亭

玩笑亭所在店址前身是「茄子咖哩」,也是引進玩笑亭的負責人,以數次深究、誠懇且堅定的熱誠打動了なんつっ亭社長 古谷一郎前往台灣開分店,但台灣開店在即,卻還苦尋不著適合的店面,於是忍痛犧牲茄子咖哩位在忠孝東路的分店,雖然就地整裝低調開幕,仍舊引起排隊熱潮,當初史無前例將原有珍貴靠窗用餐區規劃出的”排隊空間“實屬先見。

玩笑亭
店內牆面線條及掛畫皆呈現歪斜狀,特意凸顯「玩笑亭」的玩笑作風。

玩笑亭
已經不大的店面,還犧牲近4坪空間竟是為了給消費者排隊,在台北寸土寸金的餐飲一級戰區相當少見。

玩笑亭招牌「黑蒜香油拉麵」
沒有意外,許多人一聽到這個名字會誤以為是黑麻油拉麵,其實這就是令社長 古谷一郎幾經挫折、精心研製的招牌湯底,以每天新鮮熬製的豚骨湯做底,另外將七種不同油炸程度的大蒜,依比例調配研磨成粉,再與麻油製成「黑蒜香油」,食用前將此黑蒜香油淋在盛裝好的拉麵上,使之慢慢化開鋪陳在湯的表面,因為油脂具保溫作用,可以在上桌前保持一定的溫度。

玩笑亭
食用前淋上特製黑蒜香油,使之融入湯底並具保溫作用。

玩笑亭
叉燒可選擇瘦叉燒、肥叉燒,瘦叉燒以梅花肉製作,肥叉燒則嚴選三層肥瘦鮮明的五花肉製作,每片維持30g的份量,比日本的20g大,讓愛食肉的台灣消費者大快朵頤。

正確食用方法:
以往都聽說吃拉麵一定要先喝湯再嚐麵,這次玩笑停要教你:先把麵翻上來>把肉片與料往湯底泡,使之重新濕潤並回溫>嚐一口麵享受似”沾麵“的香氣>再喝湯時,湯裡已融合所有元素精華,喝來更顯飽滿濃郁。

真的有螃蟹「奶油蟳味拉麵」
以大量三點蟹經搗碎、擠壓,使精華釋出,再熬製四個鐘的蟹湯頭,對上一定比例的招牌豚骨高湯,再加入鮮奶油及牛奶,融合出鮮甜濃郁的蟳味湯頭,食用前點綴上蟳味棒、叉燒、獨家有機「無菌溫泉蛋」,每碗絕對有一隻以上三點蟹的豪華鮮香海味,口感豐富濃郁,嚐起來帶點南洋叻沙風,是招牌拉麵之外的推薦首選。

玩笑亭

台灣限定 特製小菜
除了拉麵,沾麵也是獨具玩笑亭特色的拉麵選項,麵條比湯拉麵稍粗,目的在於帶起更多醬汁;而單點小菜除了可單點獨家有機「無菌溫泉蛋」,其他尚有台灣限定「味增燉煮牛筋」、「桔醋鱈魚肝」、「炙烤叉燒」等,搭配單點拉麵還可以享有套餐優惠價,方便多人用餐的美味選擇。

玩笑亭
蝦味增溫沾麵。

黑醬蜜雞翅
將雞翅油煸後裹上特殊醬料,有點像韓式炸雞的程序,卻呈現截然不同的口感,微焦的黏蜜鹹香味,相當適合做下酒菜。

玩笑亭

炙烤叉燒
不同於拉麵用的叉燒,以更濃郁的醬汁料理,叉燒色濃味厚,下飯首選,單獨吃或許會覺得太鹹,建議可以搭配較清淡口味的沾麵系列。

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