不用搭飛機~帶你走入港劇「私宅打邊爐」

跳脫時空走入港劇老公寓吃火鍋

走進香港私宅打邊爐，不禁讓人聯想到港劇「東山飄雨西關晴」裡舊廣州時期的背景，雖沒有西關大屋的高挑氣派，具代表性的中式木窗櫺、西洋彩繪玻璃、葡式花磚壁爐等，濃濃殖民風氛圍，在台北街頭特別突兀，而位於公寓2樓的條件也與澳門唯一還堅持傳統粵式風格的龍華茶樓，及香港特色私房料理的低調隱密有異曲同工之妙，中西混搭的風格就像是走到60年代電視劇的佈景裡，男女主角談戀愛的那種像霧又像花的愛情文藝片，新時代舊氛圍的神秘感，讓人更想踏上老舊樓梯拾門而入，一探究竟。

香港人（廣東人）說的打邊爐，就是我們的火鍋，也稱"火窩"，一家人圍爐吃火鍋時，筷瓢在鍋裡涮肉，不經意碰撞鍋邊發出鏗鏘聲，也就是守在爐邊涮食物之意。取名私宅也是因為希望來此用餐的顧客，可以像在自己家一樣，不用清洗食材，不需要費心料理，不限制用餐時間，愜意自在的環境及不用洗碗的輕鬆，讓人可以盡情享受美食，閒話家常，店裡的大小裝飾元件皆由老闆親自打理挑選，中西混搭風格獨具，獨到的藝術感非彼一般，黝亮的黑底金字“客滿”分別高掛於幾處牆面，在視覺上相當震攝醒目，而這也是香港餐廳的習慣，客滿的匾額象徵每天高朋滿座的好兆頭，意寓深遠。

隱身公寓的入口神祕又充滿戲劇性

"客滿"的匾額是香港餐廳的精神代表，有著天天高朋滿座的意向

名人帶路，高調風格低調經營

62年次的老闆葉宗澄，小時很喜歡吃百吉冰棒，Bogi從此成為他的小名，受香港籍父親及家庭文化影響，以獨特低調的經營模式分別開設數家不同風格取向的私宅餐廳，例如桂香、麻犇堂、喀佈貍及私宅打邊爐、、等，希望將家庭團圓聚餐的溫馨氛圍傳染給大家，也藉此來紀念父親。私宅打邊爐承習1994年龍江路的Bagel Bagel私宅餐廳法義料理之延伸，目前已經營六年有餘，賣的是地道的香港、葡式火鍋及特製香江小炒，邊爐著重食材的新鮮，活螃蟹、龍蝦、鮮蝦、鮑魚、活魚等，樣樣都由師傅精心挑選，生猛講究，雖藏身在舊公寓二樓，卻不減知名度，不乏知名影星、名流饕客來訪。

打邊爐、火鍋、圍爐，在葉老闆Bogi的心裡深處有著一家人團圓，感情永遠分不開的深刻意義

星光熠熠神隱私宅

私宅的白湯底“港式西洋菜皮蛋清湯鍋”，是以香港褒湯最常用的西洋菜、皮蛋為基底，兩者皆具清火退熱之功效，與火鍋的燥熱平衡，達到養身功能，另外搭配特製咖哩醬或秘製沙嗲醬，即可一鍋兩味。而“澳門祕製沙嗲鍋”以沙茶醬、顆粒花生醬及椰漿等細心炒煮特調而成，湯頭香濃，喉韻生香。

知名藝人張小燕、周杰倫、黑人、網球國手雅妮及港星劉嘉玲、杜宇航等，常為這裡的坐上賓，加上藝人們的相繼帶路，星光熠熠讓小小私宅想低調也難，據當家店長Maruko說：「小燕姐最喜歡百花釀油條，黑人最喜歡蒜苗牛肉.....，而大家都喜歡的仍然是本店招牌，由師傅特選印度咖哩、多種辛香料及椰漿奶水調製熬煮而成的“黃金香濃咖哩鍋”，搭配海鮮更是香濃滑口，美味極致.......」。除了黃金咖哩鍋之外，最為人熟悉的“川味麻辣鍋”也是座上賓熱愛的品項，採選四川特級紅乾椒、花椒、白胡椒、鬼椒及酒釀等香料拌炒，再加入秘製辣膽提升香氣熬製鍋底，不但工序繁雜，兼具養生及美味的特製祕方，使得麻辣鍋層次豐富，麻而不辣，最特別的是，老闆將滷料細心隔絕，因此在喝麻辣湯時不會被殘餘的花椒殼、辣椒皮、籽之類的碎雜引響口感，一口飲下，香麻過癮，溫順回甘，餘韻由生！

名人常聚會的神祕包廂，散發濃濃的胡同味

一級配料搭配VS自家調製醍壺味

香港人吃火鍋講究的是配料新鮮生猛、佐醬單純，為了能嚐到食材的原始鮮甜美味，基本上是不加任何醬料，頂多拌點蔥花辣椒，而這裡除了美國肥牛和沙朗牛肉片等，更有別處吃不到的現捏招牌手工蝦丸、手工花枝丸、鳳城水餃、手打飛魚卵、海鮮漿等火鍋配料，海鮮拼盤更是個個塊頭其大無比，新鮮肥美，因此並不建議沾取佐料，影響食材原本的鮮甜口感，但細心的老闆知道台灣人吃火鍋仍有沾醬的習慣，特製自家調理配方熬煮過的清甜不死鹹的醬油及一些米醋、大把大把的蔥花，搭著肉類或海鮮類食用，不但不影響食材風味，更達到提香醒味的作用。

精選美國肥牛、沙朗等肉片，新鮮現切，份量大器

塊頭其大的鮮嫩肥美海鮮拼盤及別家吃不到的自家手工魚蝦餃、墨魚丸等海鮮漿配料，樣樣新鮮美味

一鍋三吃的秘訣

原本的麻辣與清湯的鴛鴦鍋組合，經過加入特製咖哩醬或秘製沙嗲醬，即可變一鍋三味的超值享受，而鍋底的配料，特選豆腐、鴨血、、塊頭硬是比其他火鍋店來得大許多，雖無限供應，通常再來一輪皆以足夠。

出前一丁XO醬炒公仔麵

公仔麵是香港著名的速食麵代名詞，以三分鐘可以煮熟為噱頭，迅速為香港人接受，原是家庭自製夜宵點心，不知何時，在盛行的茶餐廳文化下被端上了台面，還成為人氣料理。私宅特選日本出前一丁公仔麵，比較富有咬勁的特性，與用料實在的秘製XO醬拌炒，外表金黃油亮，濃郁的海鮮香甜完全入味在公仔麵裏，微辣口感，Q彈分明，無疑是一道將平凡的公仔麵化身為黃金的心機料理。

出前一丁XO醬炒公仔麵的秘製醬料味鮮濃郁，麵體爽Q彈牙，讓人停不了筷

銷魂黃金油蔥拌飯

港劇食神裡有黯然銷魂叉燒飯，說的是飯粒飽滿粒粒分明，叉燒滷汁入飯，濃、滑、爽、甜的豐富層次，令人神往，黯然銷魂......，而私宅的這碗油蔥拌飯，名稱道得低調，確完全有黯然銷魂飯的飯粒飽滿粒粒分明的特性，熱熱的飯上澆淋自家切碎手工豬油拌炒的油蔥酥，及鮮綠油亮油蔥醬，拌起來香味四溢，吃起來更是飽滿滑口，讓這碗再簡單不過的白飯變得很不簡單，足以令人朝思暮想，黯然銷魂！

有食神靈魂的黃金油蔥拌飯，酥脆香的自炸蔥酥與油蔥醬，拌在粒粒分明的熱騰騰白飯上，足以讓人連扒三碗

各式特色港飲樣樣到位

既然是賣港味，現沖各式各樣茶餐廳飲料缺一不可，加了香港特有黑白奶的鴛鴦奶茶、凍檸茶、鹹檸七、蜂蜜檸檬水、檸檬利賓納.....等，口味樣樣道地，凍檸茶有萊姆的清香，及特調比例的蜂蜜，風味香醇，喝得到果肉的口感特別與眾不同；香港人特別注重養身，平時可以治感冒的鹹檸七，也就是鹹檸檬七喜，特選非一般化學醃漬的手工鹹檸檬製作，吃起來不會有死鹹味，也不刮舌；而最具香港特色的還有一款檸檬利賓納，是將檸檬、黑莓汁加入七喜汽水中，酸酸甜甜，微氣泡口感也是很受年輕族群喜愛的口味。