「麵屋一燈ITTO」，曾是作者黃國華在「東京B級美食」一書裡介紹的「東京麵食之王」，店址位於東京新小岩，當時還只是當地人才知道的拉麵店，顯少外國觀光客造訪，但這些年來多次榮登Tabelog及各大美食網站榜首好評，並透過部落客爭相報導後，更是台灣人赴日旅遊必訪名單，使得「麵屋一燈」4/14登台試賣就造成轟動，4/18正式開幕後更是考驗拉麵迷排隊毅力的開始。
沾麵世代來臨
坂本社長的獨門「濃厚魚介湯頭」
一般拉麵店最常見的是以豚骨湯頭為主，近年也開始流行「沾麵」，而沾麵更是麵屋一燈的人氣招牌，其秘密在於以八小時熬製、分三階段萃取的鮮美雞湯與特選五種魚介相融，耗時完成的的獨門「冠軍沾麵湯頭」，這可說是坂本社長的嘔心瀝血之作，更是他在日本可以第一制霸的關鍵靈魂。
濃厚魚介沾麵，口味濃郁、膠質豐富，鹹度適中、層次繽紛，令人再三回味。
麵屋一燈堅持自家製麵，對於製麵中的細節更是鉅細彌遺，除了全系列採用日本進口小麥及引進大和製作專業設備，對於水質、溫度更是嚴格控管，沾麵麵條屬中粗麵條，可以帶起剛好的濃厚魚介湯頭，口感Q彈、滑順溫潤。
夢幻粉紅銷魂叉燒
嚐過麵屋一燈的叉燒，你會驚訝：這是叉燒嗎？怎麼是生的？其實這也是拉麵界首見的獨門叉燒，以每日配送精選的溫體梅花肉、雞胸肉，經三小時「低溫烘焙」，造就出如牛排般三分熟粉紅色澤、鮮甜彈嫩的銷魂叉燒，其靈感亦來自原有法國料理背景的坂本社長，從推出時曾經被顧客斥罵到如今成為最受歡迎的獨家叉燒，再度顯示坂本社長的堅持與創新始終成為先驅其來有自。
低溫烘焙熟成的豬肉呈現粉紅色澤，口感鮮嫩不油膩，不要懷疑，它的確是熟的。
連雞胸肉也可以處理得如此軟嫩細緻。
獨家白蘭地溫泉蛋
在麵屋一燈還可以體驗到以白蘭地醃製的溫泉蛋，呈金黃色半液體狀的蛋黃令人垂涎，充滿細緻酒香，溫暖醇厚，除了單點，亦可點「特製」拉麵系列即可選擇這個不同於原味的溫泉蛋。
全世界獨二 台灣獨家
麵屋一燈登台後，成為全世界第二家分店，因東京本店深受台灣人喜愛，於是坂本社長特別為台灣消費者打造台灣獨家菜單，除了既有的四款拉麵、沾麵，還增加一款「台灣風擔擔沾麵」，在特製細沾麵條淋上香辣肉燥，搭配胡麻醬汁，不論乾拌或是與醬汁一同品嘗各富其味。
台灣風擔擔沾麵（圖片：麵屋一燈）
麵屋一燈除了獨門的濃厚魚介沾麵湯頭，尚有三種湯頭搭配不同拉麵：以清雞高湯為主的「芳醇干貝雞湯拉麵」、以日本進口醬油為主結合清雞高湯耗時製作「芳醇薑味雞湯拉麵」，以及上述食材之外，再添加豚骨及大量日本進口煮干（魚干）的雙湯頭「東京煮干拉麵」，具有濃厚深度風味，推薦給拉麵重度使用者，同時這也是日本正當道的拉麵風格。
芳醇干貝雞湯拉麵（圖片：麵屋一燈）
東京煮干拉麵（圖片：麵屋一燈）
在拉麵店享受法式料理
香煎鴨肝丼
除了台灣風沾麵，坂本社長了解台灣消費者對於米飯的需求，另外更將東京麵屋一燈沒有的丼飯列入菜單，五款丼飯中，最令人驚奇的是這碗「香煎鴨肝丼」，選用進口匈牙利鴨肝，以大火煎至表面微焦酥脆，內部軟嫩，搭配獨特醬汁，令人置身法式料理的錯覺，而底下的米飯更是粒粒Q軟，充滿日法交織的極品風味。
煎得焦香的鴨肝，外酥內軟，與高技術烹煮出的Q彈台灣米結合，口感份外驚奇。
細心入微 體貼女性消費者
麵屋一燈為什麼這麼受消費者喜愛，除了完美至極的拉麵品項，對於女性的體貼更表現在小細節上，只要是女性朋友用餐後都會附上一款當日冰淇淋，當然，男性朋友如果點「特製」系列拉麵也能得到餐後甜點，另外，與東京本店一樣，調味罐旁皆附上綁頭髮的橡皮筋，讓女性朋友可以舒適用餐，如此體貼讓人溫暖備至。
如果上網搜尋「麵屋一燈」，吃過東京本店的網友都大力推薦：「滋味實在太完美了！」、「感動到想哭！」這些形容詞看來很浮誇，但真的一點都不誇張，熱愛拉麵的你，在嚐過這碗充滿靈魂的完美拉麵後，你的形容詞會更浮誇。
根據了解，坂本社長旗下有五個拉麵品牌，除了麵屋一燈，未來還會在台推出「豚骨一燈」，值得拉麵控們仔細關注，引頸期盼。