銷魂拉麵【麵屋一燈】粉紅叉燒登台-獨門魚介制霸! | 活動大聲公 | Ruby

「麵屋一燈ITTO」,曾是作者黃國華在「東京B級美食」一書裡介紹的「東京麵食之王」,店址位於東京新小岩,當時還只是當地人才知道的拉麵店,顯少外國觀光客造訪,但這些年來多次榮登Tabelog及各大美食網站榜首好評,並透過部落客爭相報導後,更是台灣人赴日旅遊必訪名單,使得「麵屋一燈」4/14登台試賣就造成轟動,4/18正式開幕後更是考驗拉麵迷排隊毅力的開始。

麵屋一燈

沾麵世代來臨
坂本社長的獨門「濃厚魚介湯頭」
一般拉麵店最常見的是以豚骨湯頭為主,近年也開始流行「沾麵」,而沾麵更是麵屋一燈的人氣招牌,其秘密在於以八小時熬製、分三階段萃取的鮮美雞湯與特選五種魚介相融,耗時完成的的獨門「冠軍沾麵湯頭」,這可說是坂本社長的嘔心瀝血之作,更是他在日本可以第一制霸的關鍵靈魂。

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濃厚魚介沾麵,口味濃郁、膠質豐富,鹹度適中、層次繽紛,令人再三回味。

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麵屋一燈堅持自家製麵,對於製麵中的細節更是鉅細彌遺,除了全系列採用日本進口小麥及引進大和製作專業設備,對於水質、溫度更是嚴格控管,沾麵麵條屬中粗麵條,可以帶起剛好的濃厚魚介湯頭,口感Q彈、滑順溫潤。

夢幻粉紅銷魂叉燒
嚐過麵屋一燈的叉燒,你會驚訝:這是叉燒嗎?怎麼是生的?其實這也是拉麵界首見的獨門叉燒,以每日配送精選的溫體梅花肉、雞胸肉,經三小時「低溫烘焙」,造就出如牛排般三分熟粉紅色澤、鮮甜彈嫩的銷魂叉燒,其靈感亦來自原有法國料理背景的坂本社長,從推出時曾經被顧客斥罵到如今成為最受歡迎的獨家叉燒,再度顯示坂本社長的堅持與創新始終成為先驅其來有自。

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低溫烘焙熟成的豬肉呈現粉紅色澤,口感鮮嫩不油膩,不要懷疑,它的確是熟的。

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連雞胸肉也可以處理得如此軟嫩細緻。

獨家白蘭地溫泉蛋
在麵屋一燈還可以體驗到以白蘭地醃製的溫泉蛋,呈金黃色半液體狀的蛋黃令人垂涎,充滿細緻酒香,溫暖醇厚,除了單點,亦可點「特製」拉麵系列即可選擇這個不同於原味的溫泉蛋。

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全世界獨二 台灣獨家
麵屋一燈登台後,成為全世界第二家分店,因東京本店深受台灣人喜愛,於是坂本社長特別為台灣消費者打造台灣獨家菜單,除了既有的四款拉麵、沾麵,還增加一款「台灣風擔擔沾麵」,在特製細沾麵條淋上香辣肉燥,搭配胡麻醬汁,不論乾拌或是與醬汁一同品嘗各富其味。

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台灣風擔擔沾麵(圖片:麵屋一燈)

麵屋一燈除了獨門的濃厚魚介沾麵湯頭,尚有三種湯頭搭配不同拉麵:以清雞高湯為主的「芳醇干貝雞湯拉麵」、以日本進口醬油為主結合清雞高湯耗時製作「芳醇薑味雞湯拉麵」,以及上述食材之外,再添加豚骨及大量日本進口煮干(魚干)的雙湯頭「東京煮干拉麵」,具有濃厚深度風味,推薦給拉麵重度使用者,同時這也是日本正當道的拉麵風格。

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芳醇干貝雞湯拉麵(圖片:麵屋一燈)

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東京煮干拉麵(圖片:麵屋一燈)

在拉麵店享受法式料理
香煎鴨肝丼
除了台灣風沾麵,坂本社長了解台灣消費者對於米飯的需求,另外更將東京麵屋一燈沒有的丼飯列入菜單,五款丼飯中,最令人驚奇的是這碗「香煎鴨肝丼」,選用進口匈牙利鴨肝,以大火煎至表面微焦酥脆,內部軟嫩,搭配獨特醬汁,令人置身法式料理的錯覺,而底下的米飯更是粒粒Q軟,充滿日法交織的極品風味。

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煎得焦香的鴨肝,外酥內軟,與高技術烹煮出的Q彈台灣米結合,口感份外驚奇。

細心入微 體貼女性消費者
麵屋一燈為什麼這麼受消費者喜愛,除了完美至極的拉麵品項,對於女性的體貼更表現在小細節上,只要是女性朋友用餐後都會附上一款當日冰淇淋,當然,男性朋友如果點「特製」系列拉麵也能得到餐後甜點,另外,與東京本店一樣,調味罐旁皆附上綁頭髮的橡皮筋,讓女性朋友可以舒適用餐,如此體貼讓人溫暖備至。

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如果上網搜尋「麵屋一燈」,吃過東京本店的網友都大力推薦:「滋味實在太完美了!」、「感動到想哭!」這些形容詞看來很浮誇,但真的一點都不誇張,熱愛拉麵的你,在嚐過這碗充滿靈魂的完美拉麵後,你的形容詞會更浮誇。

根據了解,坂本社長旗下有五個拉麵品牌,除了麵屋一燈,未來還會在台推出「豚骨一燈」,值得拉麵控們仔細關注,引頸期盼。

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