日本千葉縣知名餐飲品牌「鳥丈TORIJO」擁有鳥丈炭火焼きとり、鳥丈海鮮屋、月の家共三種型態店鋪，以提供美味碳烤串燒、創意料理及釜飯及廣受女性喜愛，此次進軍海外首站首選台北捷運忠孝新生站，並以海外獨家的「鳥丈爐端燒」為名，透過「爐端燒」炭火燒烤形式結合三店鋪型態，打造台北限定「原食炭魂」風格，強調使用嚴選食材與承襲本舖的料理技術，烹調出美味的碳烤料理。
捷運忠孝新生新聚點 「鳥丈」日式爐端燒居食屋
鄰近捷運忠孝新生站的「鳥丈爐端燒」由日據時代台鐵老宿舍改建，特聘日本設計師透過繁複的嚴峻技法保留老宿舍主要鋼樑結構，並以日式庭園概念重新設計，重現老屋新靈魂，戶外約20坪的庭院造景採用竹林與石頭步道等細節打造出靜謐的日式風格，是台北唯一擁有庭院景觀、獨棟日式房舍的爐端燒居食屋。
濃厚的日式情懷傳達了日本鳥丈「營造出以人為本的療癒餐廳」之經營理念，因此，無論是餐廳外觀或是內部，隱密卻又不失光線明亮的空間設計，帶來更為舒適與安心的感受，即使一家人來此用餐，也非常合適。
獨到日本庶民文化「船槳送菜」
源自日本東北宮城縣仙台市，在日本北海道釧路市發揚光大的「爐端燒」，意指於居酒屋店內的口式火爐上藉由炭火燒烤料理的烹調方式，尤其以海鮮漁獲現燒現烤為特色，由於居酒屋內空間不大，因此送菜模式由師傅以木槳（船槳）將料理直接傳遞至食客面前，成為風靡全日本的桌邊服務型態。
台北「鳥丈爐端燒」為延續爐端燒重視炭火燒烤食材美味以及親切的待客之道，特別於吧台座位區提供點選烤魚即以船槳送菜的形式，讓食客認識並體驗日本傳統的庶民飲食文化。
鳥丈「原食炭魂」
精選「地雞」來源 重現「稻草燒料理」
在日本，「地雞」指的是遵循血統、培育方法等規範的地方性特殊雞隻品種，通常擁有品質優良及肉彈多汁的特性，而台北「鳥丈爐端燒」延續日本鳥丈炭火焼きとり店鋪對於食材的嚴格講究，選自台南的香草雞送往法國SASSO進行純化育種的紅羽土雞為台灣「地雞」使用，承襲鳥丈「原食炭魂」理念，以備長炭燒烤，最後再以傳統稻草燒（藁焼き）方式點燃稻草，一鼓作氣地將稻草香氣輕薄地附著雞肉表面，完成後的稻草燒雞腿豪邁之餘，帶來微微稻草香氣與鮮嫩口感，鳥丈爐端燒同時也延續日本鳥丈海鮮屋的創意，透過海鮮與不同蔬食、醬料的結合，料理出其他地方吃不到的創意菜色。
鳥丈提供鹽烤與醬烤兩種調味的串烤，有雞胸串、雞翅部位的手羽先串，以及使用多汁香甜的三星蔥段碳烤三星蔥雞腿肉串，皆可嚐薩索雞與香草雞特有的口感與香氣。
嚴選台灣在地優質小農以及基隆砍仔頂魚市的海釣船漁獲，推出當日限定蔬食與海鮮食材專區，由店員逐桌親自協助饕客挑選食材，要讓饕客們「看得見新鮮，吃得到美味」。
日本「月の家自慢」釜飯
靈魂高湯空運直送 三種吃法
海外首家的「鳥丈爐端燒」特別自日本直送「月の家自慢」釜飯，現點現做的釜飯精選北海道米注入日本空運來台的特濃柴魚高湯後，上蓋悶20分鐘時間，待米粒與牛蒡片、黑蒟蒻等配料吸收高湯精華後即可完成上桌，最具人氣的「鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯」、「鮭魚親子釜飯」等釜飯料理皆提供三種吃法，食客可依據喜好將釜飯充分攪拌直接品嚐，或添入隨附的蔥花、山葵，甚至是攪拌後倒入高湯作為茶泡飯享用，既飽足又富食趣。
獨家進口50%精純度「不動吟釀」 女性最愛
鳥丈最具特色的除了受女性喜愛的多款特色調酒、飲品，同時為了讓老饕們來此享受獨到的用餐搭配，特別至日本鳥丈所在的千葉縣挑選自西元1689年即開始釀酒的「神崎酒造」，獨家進口50%精純吟釀製作的「不動純米吟釀」（紅字不動），以特有的質透色澤與溫潤的花香口感打動少女之心。
各式受女性喜愛的特色調酒、飲品，非嚐不可。
獨家進口50%精純度的「不動吟釀」是在鳥丈才品嚐得到的精品純釀，現場更有女性侍酒專員，以女性喜好等立場提供專業的餐酒搭配建議，充分表達對於女性顧客的重視，喜歡吟釀的您不可錯過。