為了打破大家對火鍋的既定印象，白老闆在2021高雄「大港吃鍋」美食評選拿到冠軍後，就不斷變革升級，從菜單設計、食材選擇、食器更新到桌邊服務全都改過好幾輪。
冬鄉小廚榮膺2021高雄「大港吃鍋」美食評選冠軍，以發揚酸菜火鍋為己志，相信只要用心，火鍋這個餐飲型態也能擺脫國人習慣的「自煮性」，發展出一套比擬西式fine dining、精緻而講究的品味方式。