來到亞歷山大不能錯過的還有海膽越光米，絕對不是怕吃不飽，而是這海膽越光米的魅力太強大，竟用海膽拌飯，這無敵的海味、鮮甜味怎能不親自體會，將海膽及奶油融入米粒，再加入柴魚鬆和半熟蛋，稍稍攪拌澄黃滿溢，放入口中有鮮甜有海味，再加上越光米本身的Q彈，及半熟蛋的濃稠黏香，這碗下去超滿足！
來自舊金山新概念美式牛排館Alexander's Steakhouse，推出精緻海鮮料理，Chef James要讓賓客感受家鄉的溫暖海味。