就算你是烘焙新手，也能快速學會美味又高貴的法式甜點！愛吃甜點的你，要如何兼顧美味健康又不發胖？只要掌握濕度、溫度、烘烤時間，新手也能一試就上手！
紅豆栗子馬卡龍
Azuki beans & chestnut
需準備的材料
｛麵糊｝
（此配方做出成品約 23~24 個）
純杏仁粉 80g
純糖粉 80g
紅麴粉 5g
室溫蛋白 70g
細砂糖 70g
｛內餡｝
紅豆泥 250g
砂糖適量
牛奶適量
栗子 10 顆
室溫無鹽奶油 20g
蘭姆酒 1 小茶匙
作法
1.將備好的紅豆泥加入牛奶及適量砂糖與奶油，用奶油搗成泥。
2.加入萊姆酒增加風味並攪拌均勻。
3.在備好的馬卡龍上放置半顆栗子，周圍擠上紅豆泥，組合完成。
紅豆泥材料
紅豆 100g
水 200ml
黑糖或黃砂糖適量
作法
1.將紅豆洗淨用 200ml 的水浸泡 1 夜。
2.電鍋外鍋放 1 杯水，紅豆連浸泡的水一起放入蒸煮 2~3 次，蒸到手捏紅豆可以輕易捏碎的程度。
3.蒸煮好的紅豆放入鍋中用小火續煮，若太乾可以添加適量冷水邊攪拌邊煮。
4.翻煮過程用鍋鏟稍微壓一壓，使紅豆成為泥狀，直到水份充分蒸發，再加入適量的黑糖或黃砂糖攪拌。
5.用小火翻煮至紅豆泥成為團狀即可。
6.放涼後放入冰箱冷藏，或冷凍保存。
本文摘自《沒做過馬卡龍，別說你會烘焙！》一書，由澄實文化授權提供