盛夏得時 巧思之味
西瓜綿 鹹冬瓜 復古食材創新味
時序入夏，濃郁的夏季滋味也紛紛躍上餐桌，欣葉台菜主廚發揮巧思，不僅擅用盛產的蔬果如鳳梨、南瓜入菜，烹調出味道與色彩都同樣繽紛的鳳梨金桔排骨、百合蘆筍炒南瓜等，也挖出傳統壓箱寶，以農家保存運用食材智慧的西瓜綿、鹹冬瓜入菜，端出酸鮮開胃的雙瓜蒸虱目魚肚，呈現出台菜既著時又惜福的特色；同時推薦涮嘴的豆酥蝦、清甜的竹筍雞鍋，即日起推出至七月底，把握時間嚐鮮享受盛夏得食的巧味之作。
雙瓜蒸虱目魚肚
在疏果過程採下的西瓜綿鹽醃製而成的西瓜綿，有農家惜福的珍貴美意，醬菜般自然發酵的酸，與魚同煮特別對味；欣葉主廚發揮巧思，結合酸鹹的西瓜綿與甘甜的鹹冬瓜蒸虱目魚肚，創造出鹹香甘醇的獨特風味，讓人齒頰生香。
乾煎虱目魚肚
虱目魚肚灑上些許鹽乾煎至金黃色，品嚐酥脆魚皮與鮮嫩肉質的層次口感，擠上新鮮檸檬汁，配酸甜的醃漬小番茄，一起品嚐出清爽口味。
鳳梨金桔排骨
酸甜口味大人小孩都喜歡，師傅使用能保留氣味濃厚的鳳梨皮，熬煮成濃縮酵素，加入金桔熬煮出濃郁滋味，鳳梨酵素再與排骨拌勻使肉質更軟，搭配新鮮鳳梨一起品嚐，口口都是淡雅果香的酸甜滋味。
豆酥草蝦
豆酥是黃豆瓣經過發酵曬乾製成，過油後口感酥香，與酥炸過的草蝦結合出新滋味，辛香開胃口感酥脆，最適合搭配啤酒下肚，煩躁的心情彷彿隨之暢快的一飲而盡！
百合蘆筍炒南瓜
絕妙結合當季盛產的三種食材，掌握三種食材熟度、刀工大小一致，增添口感；東昇南瓜蒸熟細緻，加入脆口蘆筍與雅香百合快炒，繽紛三色，清淡不上火滋味迷人。
竹筍雞鍋
雞湯向來被視為滋補良方，加入當令食材綠竹筍一同小火慢煮，格外清甜。以往竹筍多以滾刀切法，此次特別切成1.5公分厚片狀，除了較好夾取外，更可吃到綠竹筍的鮮甜與脆度。來上一碗就幫您補充膳食纖維與滿滿的營養！
即日起新品限定推出，歡迎蒞臨賞味！