每年秋天就令人想到螃蟹，金黃肥美的蟹黃蟹膏更是老饕們爭相品嘗的極品，但礙於氣候影響及人為過度捕撈，使得產量銳減，現在就算好不容易等到秋蟹產季都不見得能暢快品嚐肥美螃蟹，為了讓消費者一年四季都能飽嚐鮮美蟹肉，最近業者引進泰國野生頂級藍鑽蟹搶攻老饕的胃。
台灣唯一有身分證的螃蟹
藍鑽蟹來自無觀光、無工業開發的泰國南部暹羅灣天然深海海域，棲息地最深可至80公尺深的海底，被稱為「最會游泳的遠海梭子蟹」，由於屬野生蟹種，為了避免過度捕撈影響生態繁殖，透過漁業局以一年僅約24噸的產量控管，且每隻太食記藍鑽蟹捕撈上岸後，採用獨家活體速凍技術，不灌水加冰，保持肉質鮮度，再依照藍鑽蟹大小及重量做尺寸篩選及分類，符合標準的藍鑽蟹僅佔約5%才能掛上「太食記頂級野生藍鑽蟹」的品牌並空運出口至台灣，並擁有專屬生產編號，消費者可以清楚追蹤產銷履歷，萬中選一的優質嚴格把關及肩負生態保育的良心，造就了太食記藍鑽蟹的珍貴美味。
藍鑽蟹殼薄肉多 輕鬆拆「蟹」好美味
不同於一般螃蟹，不以豐厚蟹膏取勝，強調紮實口感的肉質，由於使用獨家速凍技術不會破壞組織，解凍後的口感依舊像現撈活蟹，充滿彈性多汁的鮮甜肉質，絕對是老饕們不能錯過的美味[蟹]逅。
一般人認為螃蟹是難處理的食材，但是藍鑽蟹有殼薄肉多好處理的優點，且在產地捕撈後直接速凍真空包裝，消費者只需泡水解凍，雙手即可輕鬆拆”蟹”。
全蟹拆解輕鬆8步驟
享受全蟹 免剝殼
除了全蟹外，太食記也推出藍鑽蟹即食蟹肉罐頭，全程由手工剝取，將天然的蟹肉分成三個部位裝罐，包含頂級蟹腿、黃金蟹管肉、藍鑽蟹肉，其中頂級蟹腿罐頭只取藍鑽蟹最精華的大腿部位，每隻螃蟹只取兩塊最鮮甜紮實的蟹腿肉，平均需要15隻以上螃蟹才能製成一罐頂級蟹腿罐頭，享受美味再也不嫌麻煩。
即食蟹腿罐頭，全程由手工剝取，鮮甜美味得來不易。
鮮甜紮實的蟹腿肉，平均需要15隻以上螃蟹才能製成一罐頂級蟹腿罐頭。
主廚獨家蟹肉食譜 美味輕鬆做
藍鑽蟹為深海螃蟹，新鮮鮮甜的肉質不僅適合嗆蟹、蟹鍋等全蟹料理，已剝殼的蟹腿、蟹肉更方便製作沙拉或蟹肉炒飯等輕食小點，太食記研發主廚 Steven 特別推薦幾道簡單家常料理，民眾在家也能輕鬆享用高級蟹肉宴。
藍鑽蟹製作新鮮嗆蟹，風味鮮甜、肉質飽滿。
藍鑽蟹透過高湯燉煮，原始風味最清甜。
廣式金沙蟹腿沙拉：蟹腿肉口感紮實，選用藍鑽頂級蟹腿肉罐頭與鹹蛋做結合，均勻包覆著香氣濃郁的金沙醬汁，更提出蟹肉鮮甜原味，是道大人小孩都會喜愛的料理。
採用太食記頂級蟹腿製作
中式麻辣香鍋蟹：藍鑽蟹的肉質鮮甜、口感細膩香滑，除了建議整隻蟹清蒸之外，也推薦重口味的消費者可以搭配花椒油、辣豆瓣、蔥、薑、蒜、少許沙茶、孜然炒製麻辣香鍋蟹。藍鑽蟹的處理方式也相當簡單，將整隻生蟹剁塊後，過油炸至八分熟，最後加入調味，輕輕鬆鬆享受藍鑽蟹的美味。
採用太食記野生藍鑽蟹製作
隱藏版 主廚特調泰式醬汁
每一份太食記藍鑽蟹皆附主廚特調傳統泰式沾醬，以數種泰國道地心香料及魚露等燉煮而成，味道酸甜辛辣，香味獨特，絕對是喜愛泰式辛辣口感消費者的最愛。
清蒸蟹腿：沾附微酸甜的辛辣醬汁，提升蟹肉鮮美、清爽鮮甜。
藍鑽之心：採用藍鑽蟹蟹腿罐頭，加入主廚特調泰式醬汁、魚露等製成果凍，是宴會桌上一道高級前菜。
蟹管沙拉：只需幾樣新鮮蔬菜，置入藍鑽蟹管肉，再淋上主廚泰式醬汁，即成一道視覺高雅的清爽沙拉。
<活動消息>
中秋”蟹”禮宅配到家！
為搶攻今年中秋商機，積極開拓通路以滿足消費者中秋送禮和自用需求，
太食記官網貼心提供低溫宅配到府服務，滿千元即可免運費；此外，微風超市、美福食集、大葉高島屋超市、Fresh Mart忠孝館、CitySuper復興館等實體通路皆可購買的到太食記藍鑽蟹系列商品。