日本排隊「金子半之助」搶登北車微風 超夢幻「江戶前天丼」台灣吃得到 | 活動大聲公 | Ruby

「丼飯上蓋著滿滿炸物,兩尾肥大的炸蝦、炸貝柱、海苔、蔬菜、玉子蛋,以及比臉還長掉出碗外的穴子魚,滿到爆碗的驚人份量....」,這是許多嚐過在日本東京號稱「天丼」的「金子半之助」最多的形容詞,豪邁、平價的特色不只當地人,更是赴日遊客必嚐、必排隊的熱門地標。

金子半之助
在日本每天自築地市場新鮮採買魚鮮,現場請專人即刻處理,保持鮮度是食物美味原則。(圖片:金子半支助)

「金子半之助」自 2010 年在東京中心日本橋開設本店後,旋即以豪邁又平價的天丼料理引起整個日本的關注,成為日本橋人氣新地標,三井Outlet木更津店更以來客數平均一天1200 人,蟬連當地「業績王及排隊名店人氣王」,目前在日本總店數已達六家,美國三家,2015年在金御賞餐飲集團的引進下,原本因應三井Outlet Park林口門市開幕,後又因故延期,現在大家引頸期盼的天丼終於擇訂在 11/10 首度登台進駐微風台北車站二樓,至於三井Outlet Park林口門市預計延後至明年元月開幕。 

超夢幻「江戶前天丼」台灣吃得到
「天丼」是江戶時期流傳至今的美味,意指天婦羅或炸蝦蓋飯,為慶典時刻才有機會嚐到的庶民料理,然而這些華麗食材在戰後成為高不可攀的美食,金子半之助先生為了保留這份傳統古早味,秉持人人都吃得起的初衷,採用古法釀製醬汁,並將密技傳承於後代,讓記憶中的美好滋味得以封存,持續在日本飲食文化中佔有一席之地。

金子半之助
(圖片:金子半之助)

真實傳承老祕方 獨家祖傳醬汁
社長金子真繼承爺爺-金子半之助先生手上珍貴的閻魔帳(秘笈),其記載著自江戶時代以來從不外傳的丼飯醬汁秘方,為了找尋能完美搭配此醬汁的丼飯食材,經歷無數次的測試,終於完成傳遞三個世紀的秘傳美味「江戶前天丼」,不僅運用穴子魚、大蝦、貝柱、花枝等食材搭配獨家烹飪技藝,並以 1380 日幣的超值價格,展現價值 4000 日幣才能品嚐到的精緻口感,立即如旋風般的風靡日本全客層。 

金子半之助
金子半之助先生手上珍貴的閻魔帳,記載著自江戶時代以來從不外傳的丼飯醬汁秘方。(圖片:金子半之助)

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獨家丼飯醬汁。(圖片:RUBY)

為了100%原汁原味打造「金子半之助」的古早味,金御賞餐飲集團歷時近一年時間,除了重金引進獨家秘方、食材、食器及烹調精髓之外,亦指派菁英人員赴日接受嚴格訓練,學習職人對食材的講究精神,讓台灣消費者亦有機會以平實的價格品嚐華麗的天丼美味。

獨家酥炸秘訣 煙火般麵衣
酥炸功夫是金子半之助的強項,以質地細緻的日本麵粉,與經過嚴格安全把關的紅蛋一同加入黃金比例柔為麵衣,再以日本純正胡麻油依食材特性依序下料油炸,起鍋後淋上獨門秘製醬汁,即成一道豪邁華麗的天丼,而美味的秘訣就在如煙火班綻放的酥脆外皮。

金子半之助
黃金比例的麵衣是酥炸美味秘訣。(圖片:RUBY)

與日同步 特製丼碗有玄機
除了承襲日本原汁原味的美味料理,在餐具上更選用與日本同步印有金子家族家徽的有田燒瓷碗,特製丼碗其實內藏玄機,將雙層加高,使內碗底與外碗底成為中空,這麼做為的是將熱氣保存在碗裡,也保存主食的溫熱,不知道的人還以為偷工減料,殊不知這可是別具心機的貼心設計。

金子半支助
採用與日同步印有金子家族家徽的有田燒瓷碗,碗底特別中空,有保溫作用。(圖片:RUBY)

超人氣明星商品
<江戶前天丼>
以穴子魚、大蝦、小干貝、魷魚、青龍、炸半熟玉子蛋及炸海苔組成,主角穴子魚即是星鰻,長達30公分,與一般油脂肥美的鰻魚相較,口感較細緻綿密,份量十足華麗豪邁又大碗的江戶前天丼,將原汁原味完美呈現給台灣老饕,以料多到爆碗的高CP值美味稱霸可謂名符其實。

金子半之助
江戶前天丼(圖片:金子半之助)

社長親授 食用天丼美味三步驟
當豪邁的天丼上桌時,第一步:先品嚐沾著秘傳醬汁的穴子魚及大蝦,麵衣酥脆入口即化,進而嚐到海鮮的鮮甜,此時再搭上嚴選台梗九號米,以黃金比例烹煮而成的米飯,融合出微鹹香的風味。第二步:天丼裡除了滿滿的海鮮料,還附上一顆炸半熟的玉子蛋,此時將蛋搓破,讓金黃蛋液流洩,緩緩滲入每一粒飽滿Q彈的米飯,融合出香濃口感。第三步:最後搭襯穴子魚上的柚子片一同品嚐,具解膩開胃、清新口腔作用,作為華麗的味覺收場。

金子半支助
美味的蛋液與沾滿獨家秘醬的香Q米飯拌在一起食用,綿黏米飯香氣瀰漫。(圖片:RUBY)

多元味覺另一選擇
<上天丼>
以鱚魚為主,其他配料與江戶前天丼一樣,鱚魚即是一種體型較大的沙梭魚,輕薄的魚皮帶有豐唇口感,外酥內嫩多汁,擁有蝦殼般的清香,是日本天婦羅喜愛的食材。

金子半之助
以鱚魚為主的上天丼。(圖片:金子半之助)

獨特芳香 清爽口感
<天丼>
選擇具有獨特芳香與爽脆口感,台灣栽培的舞菇為主角,適合以簡單料理方式呈現,在日本的舞菇不僅是當地很受歡迎的天婦羅單品,更是喜愛清爽蔬食的賓客最佳選擇。

金子半之助
以台灣栽培的舞菇為主角的天丼。(圖片:金子半之助)

日本第一天丼 金子半之助
目前不接受訂位,只能現場候位
台北市中正區忠孝西路 1 段 49 號(北車微風二樓)
 
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