日本排隊「金子半之助」搶登北車微風 超夢幻「江戶前天丼」台灣吃得到

「丼飯上蓋著滿滿炸物，兩尾肥大的炸蝦、炸貝柱、海苔、蔬菜、玉子蛋，以及比臉還長掉出碗外的穴子魚，滿到爆碗的驚人份量....」，這是許多嚐過在日本東京號稱「天丼」的「金子半之助」最多的形容詞，豪邁、平價的特色不只當地人，更是赴日遊客必嚐、必排隊的熱門地標。

在日本每天自築地市場新鮮採買魚鮮，現場請專人即刻處理，保持鮮度是食物美味原則。（圖片：金子半支助）

「金子半之助」自 2010 年在東京中心日本橋開設本店後，旋即以豪邁又平價的天丼料理引起整個日本的關注，成為日本橋人氣新地標，三井Outlet木更津店更以來客數平均一天1200 人，蟬連當地「業績王及排隊名店人氣王」，目前在日本總店數已達六家，美國三家，2015年在金御賞餐飲集團的引進下，原本因應三井Outlet Park林口門市開幕，後又因故延期，現在大家引頸期盼的天丼終於擇訂在 11/10 首度登台進駐微風台北車站二樓，至於三井Outlet Park林口門市預計延後至明年元月開幕。

超夢幻「江戶前天丼」台灣吃得到

「天丼」是江戶時期流傳至今的美味，意指天婦羅或炸蝦蓋飯，為慶典時刻才有機會嚐到的庶民料理，然而這些華麗食材在戰後成為高不可攀的美食，金子半之助先生為了保留這份傳統古早味，秉持人人都吃得起的初衷，採用古法釀製醬汁，並將密技傳承於後代，讓記憶中的美好滋味得以封存，持續在日本飲食文化中佔有一席之地。

（圖片：金子半之助）

真實傳承老祕方獨家祖傳醬汁

社長金子真繼承爺爺-金子半之助先生手上珍貴的閻魔帳(秘笈)，其記載著自江戶時代以來從不外傳的丼飯醬汁秘方，為了找尋能完美搭配此醬汁的丼飯食材，經歷無數次的測試，終於完成傳遞三個世紀的秘傳美味「江戶前天丼」，不僅運用穴子魚、大蝦、貝柱、花枝等食材搭配獨家烹飪技藝，並以 1380 日幣的超值價格，展現價值 4000 日幣才能品嚐到的精緻口感，立即如旋風般的風靡日本全客層。

金子半之助先生手上珍貴的閻魔帳，記載著自江戶時代以來從不外傳的丼飯醬汁秘方。（圖片：金子半之助）

獨家丼飯醬汁。（圖片：RUBY)

為了100%原汁原味打造「金子半之助」的古早味，金御賞餐飲集團歷時近一年時間，除了重金引進獨家秘方、食材、食器及烹調精髓之外，亦指派菁英人員赴日接受嚴格訓練，學習職人對食材的講究精神，讓台灣消費者亦有機會以平實的價格品嚐華麗的天丼美味。

獨家酥炸秘訣煙火般麵衣

酥炸功夫是金子半之助的強項，以質地細緻的日本麵粉，與經過嚴格安全把關的紅蛋一同加入黃金比例柔為麵衣，再以日本純正胡麻油依食材特性依序下料油炸，起鍋後淋上獨門秘製醬汁，即成一道豪邁華麗的天丼，而美味的秘訣就在如煙火班綻放的酥脆外皮。

黃金比例的麵衣是酥炸美味秘訣。（圖片：RUBY）

與日同步特製丼碗有玄機

除了承襲日本原汁原味的美味料理，在餐具上更選用與日本同步印有金子家族家徽的有田燒瓷碗，特製丼碗其實內藏玄機，將雙層加高，使內碗底與外碗底成為中空，這麼做為的是將熱氣保存在碗裡，也保存主食的溫熱，不知道的人還以為偷工減料，殊不知這可是別具心機的貼心設計。

採用與日同步印有金子家族家徽的有田燒瓷碗，碗底特別中空，有保溫作用。（圖片：RUBY）

超人氣明星商品

<江戶前天丼>

以穴子魚、大蝦、小干貝、魷魚、青龍、炸半熟玉子蛋及炸海苔組成，主角穴子魚即是星鰻，長達30公分，與一般油脂肥美的鰻魚相較，口感較細緻綿密，份量十足華麗豪邁又大碗的江戶前天丼，將原汁原味完美呈現給台灣老饕，以料多到爆碗的高CP值美味稱霸可謂名符其實。

江戶前天丼（圖片：金子半之助）

社長親授食用天丼美味三步驟

當豪邁的天丼上桌時，第一步：先品嚐沾著秘傳醬汁的穴子魚及大蝦，麵衣酥脆入口即化，進而嚐到海鮮的鮮甜，此時再搭上嚴選台梗九號米，以黃金比例烹煮而成的米飯，融合出微鹹香的風味。第二步：天丼裡除了滿滿的海鮮料，還附上一顆炸半熟的玉子蛋，此時將蛋搓破，讓金黃蛋液流洩，緩緩滲入每一粒飽滿Q彈的米飯，融合出香濃口感。第三步：最後搭襯穴子魚上的柚子片一同品嚐，具解膩開胃、清新口腔作用，作為華麗的味覺收場。