早午餐在臺灣盛行已久，提到美式早午餐，大家或許能想到歐姆雷、班尼迪克蛋、滑嫩起士炒蛋、美式鬆餅等時髦的菜色，但，真的每個人都有錢有閒去吃早午餐嗎？
社會學者德涅加（Farha Ternikar）的《早午餐：一段歷史》（Brunch: A History）一書指出，早午餐文化就是社會的縮影，吃不吃早午餐、早午餐吃什麼，其實都能反映社會上的性別與階級衝突，而在這裡要問的是：為什麼早午餐會流行呢？
早午餐也有美式煎餅這種豐盛的甜點（圖/www.japanexperterna.se@flickr）
經濟發展影響吃早午餐的風氣，人生勝利組才吃早午餐
德涅加認為，有錢有閒是吃早午餐的基礎，《華盛頓郵報》為證實這個說法，也利用「Google趨勢」進行分析。結果顯示，在美國蒐集早午餐資訊的人，大多居住在富有的沿海城市；搜尋高峰在週六、週日，一整年裡面復活節、母親節等時節最多人搜尋早午餐資訊，綜合以上來看，即使美國是早午餐文化中心，美國人也不是天天吃早午餐的，有錢、有閒、有重大節日時才會吃。
那麼，臺灣呢？以Google趨勢搜尋「brunch」關鍵字後可發現，早午餐的熱潮其實在2007年以後才開始，近年成長速度有減緩，而以地區熱門程度來看，臺北完全不意外地取得第一名，遠遠超越其他城市。
忙碌的現代社會，早午餐成為新的聚會場所
《華盛頓郵報》指出，在美國早午餐之所以會興盛，跟早餐習慣的轉變有關，據2011年的健康統計調查，有超過25%的青少年與青年不吃早餐。生活日趨忙碌，人們在平日沒有時間吃早餐，只能等到假日再來一頓悠閒而豐盛的早午餐。這也成為朋友之間新的聚會形式，平日時間太難喬，假日早上最剛好，早午餐開始帶有「大餐」的概念，成為讓人期待的一餐。
禁酒令、女性就業，也帶動早午餐風氣
這杯飲料，Mocktail誕生的原因，其實是性別歧視...（圖/SoonKoon@flickr）
早午餐盛行的原因，除了社會經濟型態改變以外，還有兩個重要的元素：酒、女性。
1920年代美國實行禁酒令以後，在早餐時來杯雞尾酒，成為大家少數可以光明正大喝酒的機會，因此，早午餐文化也快速流行起來。不過，當時是個女性連吃什麼都要被管的社會，只有男人可以在白天喝酒，因此，無酒精雞尾酒Mocktail問世，單純以果汁調和，讓女性也能在白天清涼暢飲。
另一方面，戰後越來越多女性投入職場，家常早餐的食譜變得越來越簡單、講求方便快速，豐盛的食物就留待假日享用，早午餐也開始被稱為「職業婦女的一餐」，成為女性全新的社交場合。
在物資豐足的時代，早午餐的菜色越來越精緻多樣，甚至出現在飯店自助餐裡，用美味撫慰忙碌過後的勞累身心，成為現代人一週裡最期待的一餐。
參考來源：
http://firstwefeast.com/eat/history-of-brunch/
http://www.washingtonpost.com/blogs/wonkblog/wp/2015/04/10/how-brunch-became-the-most-delicious-and-divisive-meal-in-america/?hpid=z1
http://www.refinery29.com/history-of-brunch#.csumj4:JnZh