韓星加持【清潭洞韓式燒烤】爭鮮!代烤、調酒、花招十足 | 美味探索 | Ruby

餐廳與娛樂事業聯手,這在韓國是常有的異業結合,在台北「清潭洞韓式燒烤」卻是台灣第一家,開幕之初找來韓國女子天團4MINUTE到台灣舉辦C.R.A.Z.Y演唱會,不但替餐廳開幕增添星光,更在開幕後創造了不少話題,而這些強而有力的推手,要歸功於兩位有娛樂背景的合夥人Jay(父親是韓國娛樂界記者)與Tim(永心國際餐飲集團經營者)。

清潭洞

如果你聽過澳洲85度C的熱賣新聞,就知道這正是永心國際餐飲集團(EPIC)擁有全澳近70家門市,迄今已有14年連鎖餐飲經驗的輝煌戰績,在經營者Tim希望發展屬於自己的自創品牌發想下,與年輕時留學澳洲的友人유재욱(Jay You),共同創辦了「清潭洞韓式燒烤餐廳」與「Pocha韓式熱炒餐廳」,希望帶給台灣民眾最好吃、最好玩也最韓風的韓式燒烤與韓式熱炒餐廳。

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因餐廳前身即是燒烤店,保留部分設備重新裝修,圓形環場動線、鮮豔的霓虹燈管、充滿時尚感與娛樂氣氛,轉個頭101風景就在眼前,是聚餐、Party首選。

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功能齊全的包廂有獨立燒烤區,時尚隱密,適合家庭聚會、私密餐會。(圖片:吳若萍RUBY)

遠赴韓國多次深入探索
獨家秘製醃醬帶出傳統韓味
為了讓台灣更多的消費者都能品嘗正宗道地的韓國料理,品牌主廚走訪韓國無數次,深入研究道地韓國燒烤的精髓,還特聘韓國清潭洞主廚Daniel兄弟親自傳授指導,將韓國傳統的美味佳餚與料理手法,原汁原味的呈現於料理中。

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以多種韓國進口韓式辣醬等天然辛香料及韓國進口的新鮮梨子醬與醬油搭配蘋果泥等,依傳統配方調配而成的「獨家秘製醃醬」,將烤肉的肉品香氣醃製入味。

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各色精緻小菜除了進口韓式泡菜,其他皆依時令不定期更換,滿足消費者嚐鮮的要求,重點是:無限量供應。

頂級厚切和牛 X 道地韓國料理 X桌邊燒烤服務
清潭洞之所以有這麼多話題,除了標榜超水準肉品:提供Prime等級的牛肉、澳洲A5等級的和牛、還有美國帶骨牛小排,同時也少不了韓國烤肉最受歡迎的豬五花與護心肉(肝連)、去殼鮮蝦與北海道生食級干貝,讓前顧客可以以平實的價位享受到最高級的食材,還能享有免費代烤的服務,最重要的是這裏的韓國啤酒還可以「花式特調」,想怎麼喝告訴你的專屬桌邊服務人員即可。

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高級的「澳洲厚切和牛牛小排」以獨特刀法厚切方式呈現燒烤食材的精緻性,不需醃製以五分熟的燒烤保持和牛的鮮嫩,即可以品嘗到和牛的原汁原味。

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新鮮的北海道生食級干貝只需短烤幾分鐘,不須沾任何醬汁即可品嘗到其鮮嫩多汁的完美味道。

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由韓國烤肉中最富盛名的牛五花與豬五花及韓國獨特刀法切出的美國帶骨牛小排及去筋護心肉所組成,以韓國主廚特調的韓式醃醬將肉品醃製48小時入味後冷藏備用,端出時在中間淋上乾冰,煙瀑輕盈流瀉,製造浪漫感。

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韓國啤酒「花式特調」,帶動用餐歡樂氣氛,因此清潭洞也是許多工商團體喜歡的聚餐場所。

住套房的頂級水耕蔬菜 無限續盤
清潭洞為韓國烤肉獨創先機,堅持讓消費者吃出健康與享受時蔬的現採鮮味,特別與水耕栽培業者配合,不惜成本提供潔淨栽培的新鮮活菜,不僅新鮮富含水分,同時也含有比一般蔬菜更高的營養價值,還保證無農藥、零蟲卵及低硝酸鹽且通過SGS檢驗合格,是目前市場上最安全健康的新鮮蔬菜。

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鮮綠菜盤精選十種新鮮活菜來搭配其燒烤料理,有幼嫩福山萵苣、大將萵苣、綠捲萵苣、義大利綠精靈、紅捲萵苣、蘿美心、紅蘿蔔、青江菜、及青椒與紅甜椒。

清潭洞特色料理
韓國人蔘雞湯
代表韓國傳統的人蔘雞湯,特別選用韓國進口的三年新鮮人蔘與獨家中藥食材精燉,在雞肚子裡塞入圓糯米、栗子、紅棗、枸杞、…等多種食材,然後以小火細燉而成,湯頭有著濃濃的蔘香美味卻不油膩,軟嫩的雞肉入口即化,滋補養生卻又不燥熱,是一道日常珍貴滋補的養生食膳。

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僅要$680元就能享有豐富配料的人蔘雞也是必嚐的鎮店之寶。(圖片:吳若萍RUBY)

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內部塞滿豐富配料,不僅喝湯也可以吃得很飽。(圖片:吳若萍RUBY)

韓式壽喜鍋
不同於日式壽喜鍋,特別使用韓國進口的醬油與昆布高湯作為湯底,同時將油脂分布較多的牛五花以韓國醬汁、洋蔥泥與蘋果泥醃製入味再放入壽喜湯鍋,讓醃製過的紅燒牛五花和著鮮美的湯頭烹煮出不同的牛肉口感。

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經典雪濃湯
雪濃湯是韓國料理中最著名的湯品之一,在韓國雪濃湯大部分都是使用四隻牛腿骨與其內臟熬製而成,而清潭洞的雪濃湯為了去除牛骨油脂,熬煮前先將大骨泡水24小時以上再川燙,然後加入洋蔥、白蘿蔔一起熬煮至湯頭呈乳白色澤及骨隨內之膠質完全滲入湯頭裏,再佐以韓國冬粉及美國帶骨牛小排部分之薄切肉片,最後加入少許的鹽巴、碎蔥段調味即成。

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經過長時間的細火慢燉熬煮,融合成為濃郁且不帶油腥味的美好湯頭,其大骨食材中含有豐富的胺基酸與鈣質、膠原蛋白,是絕佳的養顏美容、養生料理。

清潭洞韓式燒烤 청담동
02-2775-4195
台北市大安區市民大道四段196號

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