超人氣法式甜點新秀 | 美味探索 | Caren.lu

由蘋果片,糖霜與塔皮組成的手工蘋果派看起來相當誘人,蘋果切片的工非常細緻,也保留著水果酸香,派皮是這家店的強項,很多道甜點都可以看到派皮的出現,但主廚巧妙的用不同的原料不同的放式呈現,賦予了派皮不同的新生命。

無二

聖多諾黑泡芙是由包著奶油的泡芙塔與千層的結合,上面三顆裹著脆脆焦糖糖衣的泡芙,內餡擠上了看的到香草籽的香草卡士達醬,另一邊則是不油膩的鮮奶油做為泡芙與千層的融合劑,使整個派在嘴裡過乾,多層次的口感滿足了挑剔的味蕾。

無二

現點現組裝的千層派有原味和焦糖兩款,今天選擇了焦糖口味,看那酥鬆、層層分明的派皮,薄薄的千層派皮不僅酥脆,咀嚼後香氣充滿整個口中,表上灑上糖霜的千層,派皮上有層薄脆的焦糖,可以避免碰到餡料容易濕軟,保持派皮的酥脆。中間擠上分量十足的焦糖奶油醬,這裡的焦糖奶油醬略帶苦味,但搭配的奶油香味十足的派皮,其實別有一番風味,這裡的派皮烤焙的程度較深,油糖的焦香味隨著每次咬下薄脆派皮散發口中,有種成熟大人的風味。

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