台北新開店「穿石甜點空間」 帶你走進法式甜點的優雅世界 | 美味探索 | 宋良音(Kate)

原本位在民生社區頗受好評的「Project 25 甜x食計劃」甜點工作室,在6月初已於濟南路以「CHANTEZ Pâtisserie 穿石」的嶄新店面、優雅姿態呈現在大家面前,而一開幕就吸引許多老顧客到訪、新顧客嘗鮮。

不似以往僅以網路預定的服務與現場只有簡單幾個座位,在現在這個簡斂靜潔、以白色為主的新空間中,不僅空間寬敞,更可以感受到店主人到法國藍帶學校學習時,所薰陶的美學訓練,你可以在空間流動的氣氛中、不經意的擺飾,與講究的杯盤選擇裡,感受到一種舒適又講究的法式品味氛圍。

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鹹食鹹派  創意無限

掀開菜單,看到所供應的品項,就不禁讓人對即將送上的餐食充滿想像,你可以發現有許多讓人眼睛為之一亮的美味,更可以在講究的食材選用中,體會到他們對於製作的堅持與用心。

如在鹹食的鹹派部分,有在派皮中以地瓜為底加上鹹蛋末、巴西里、綠花椰菜做成的「迷迭香雞肉甜薯鹹派」,而三明治則有選用伊比利豬製成的「柚香醬烤伊比利豬三明治」。當然也有普遍受到顧客歡迎的口味,如用甜蝦、干貝、蟹管肉、九層塔、櫛瓜做成的「白酒海鮮鹹派」,或是用蒔蘿、綠檸檬、蘆筍做成的「鮭魚檸香起司鹹派」,與用馬鈴薯和蛋沙拉做成的「薯泥蛋沙拉三明治」等。

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迷迭香雞肉甜薯鹹派

千層甜品 都是法式用心
而現點現做的千層派,則是不容錯過的美味,你可以在選用新鮮香草莢製作的「大溪地香草千層」中,從所散發的濃郁香草氣息裡,讓味蕾品嘗到經典千層的風味,或是在以橙花水做成的「抹茶橙花千層」,從優雅花香中,嘗到抹茶尾韻的甘苦細緻,而若是喜歡巧克力的人,可記得別忘了來份以62%Samana莊園巧克力搭配台灣香蕉做成的「香蕉巧克力千層」。

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抹茶橙花千層

此外,在名為「Les Pâtisserie」的甜點選項裡,在「The 90’s 玖零」,可從所選用的柚子、紅莓、荔枝、玫瑰、白乳酪、草莓羅勒的食材中,看到他們幻化為慕斯等不同的甜食型態,或是用檸檬糖霜、小山園抹茶、巧克力野莓、沙巴東蜜栗子做成的「Pound Cake磅蛋糕」,讓味蕾開啟另一扇美味的可能。

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The 90’s 玖零

當然除了這些,在甜點櫃中,還能更直接的看到許多美味的甜食,如用哈密瓜、青蘋果、香草、千層做成的外型吸睛「貓眼」,覆盆子、莊園巧克力、可可蛋糕做成的垂涎欲滴「滿月」,或是鹽味乳酪、覆盆子、荔枝酒白巧力的「Dolly」等等,都很受到歡迎。

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(前)貓眼,(後)Mariage Frères的普羅旺斯茶

還有、還有,這裡所供應的茶和咖啡,也和他們做的甜點一樣有品質,無論是選用法國著名專業茶品Mariage Frères中的馬可波羅、普羅旺斯、巴黎早餐茶,或是製作出的冰滴、拿鐵、短笛咖啡等,都能和店內的甜食鹹點有相得益彰的搭配,有機會可別忘記試試!

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