前法國米其林三星甜點主廚Vincent Mary 來台獻藝
位在士林區的「187巷的法式」繼今年４月份邀請曾擔任法國米其林三星餐廳甜點&麵包主廚、法國LENÔTRE甜點/麵包課程專任教授與開店指導顧問的Chef Vincent Mary文森馬利來台授課，受學員熱烈迴響後，於今年八月中旬將再度跨海邀請文森主廚來台開班授課。除了將針對專業烘焙人士與烘焙愛好者開設為期3天17款甜點的「法式經典甜點實作課程」，另外也規劃了3天24款法式麵包與維也納風格麵包的「歐式麵包示範課程」，讓有心學習的烘焙人士不再受限於語言與高額學費、食宿費用，無須遠渡重洋即可在國內受教於法國名師門下，學習正統法式甜點與麵包的專業技巧與美味哲學。
「187巷的法式」為了讓台灣甜點愛好者同步領略文森主廚兼具視覺與味覺之美的法式精品甜點魅力，文森主廚來台期間8/18-27於一樓甜點店舉辦為期10天的主廚快閃客座活動「Chef Vincent Mary法國星級甜點夢幻之約」饗宴，推出主廚以深厚法式甜點工藝技巧，結合現代創意，所演繹的一系列甜點精巧傑作-經典綠茶歐貝拉、三款盤飾甜點-巧克力干邑橙酒舒芙雷塔佐起士雪霜、古巴莫吉托、義式濃縮咖啡沙巴雍佐莊園巧克力慕斯，及玫瑰夏洛特、諾曼地式蘋果焦糖千層、索雷達塔、主廚果醬旅人蛋糕等，每日限量推出。每款精心之作，皆可見主廚於傳統甜點中保留精髓，另添加創新變化，帶來更具個人風格的味蕾驚喜，洋溢法式的優雅迷人，敬邀您一起來品嘗法式正統甜點極致華麗的藝術饗宴。
綠茶歐貝拉
法式最受歡迎的Opera歐貝拉蛋糕，是法國三百年宮廷甜點名店Dalloyau所發明，得由以咖啡浸潤的杏仁蛋糕體、咖啡奶餡、巧克力甘納許厚度均勻地層疊而成。曾擔任過Dalloyau甜點師的文森主廚，以綠茶奶餡取代咖啡，創造出夏日清雅口感，並以高超細緻技巧要求絕對均衡比例，重新詮釋此法式經典甜點。
<法式盤飾甜點> 巧克力干邑橙酒舒芙雷塔佐起士雪霜
將添加了干邑橙酒的巧克力與奶餡，注入沙布列塔皮中烘烤，塔皮咬下宛若舒芙蕾般軟綿酥鬆，淡雅的干邑橙酒香氣與巧克力的苦甜濃郁彼此烘托，縈繞在唇齒間，佐上一口起士牛奶雪霜，滑順柔雅，細膩口感讓人一試難忘。
<法式盤飾甜點>古巴莫吉托
以古巴知名調酒莫吉托Mojito為靈感，在開心果蛋糕與榛果醬外，加入莫吉托調酒三大元素以綠萊姆奶醬、萊姆酒香緹、新鮮薄荷，滋味清爽沁涼，展現令人眼睛一亮的創意雞尾酒甜點，每一口都洋溢夏季特有的明亮愉悅感!
<法式盤飾甜點> 義式濃縮咖啡沙巴雍佐莊園巧克力慕斯
以杏仁蛋糕體為基底，加上苦甜滑順的莊園巧克力慕斯、綿密輕盈帶著微醺感的咖啡沙巴雍及香濃柔醇的咖啡冰淇淋，點綴以杏仁焦糖烤脆片，多層次口感在口中交錯，洋溢令人迷醉的可可與咖啡香氣。
比照法國甜點名校”雷諾特課程設計，傾囊相授，十多款名店經典甜點麵包配方與專業技巧 三天一次學會。此次文森主廚來台授課設計，完全比照法國雷諾特LENOTRE短期進修課程授課方式與內容規劃，以3天24小時多達17款甜點的高密度教學，由學員分組團隊實作，模擬實務烘焙店的廚房分工，並按照實務甜點製作排程:頭一二天先製作甜點各種餡料與蛋糕體等，最後一天完成甜點組裝、裝飾，對有心從事甜點創業或者甜點專業工作者再進修，提供最佳的專業實務訓練與學習機會。
本次甜點課程規劃以夏季甜點為主題，並分為：多層次慕斯甜點、常溫旅人蛋糕、法式糖果3大類，學員一次可學到多種法式甜點必學的基礎麵團(杏仁蛋糕體、達克瓦茲蛋糕體、布列塔尼奶油酥餅)、多種基礎奶餡(英式奶餡、輕盈奶餡、香緹奶餡、巴巴露雅奶餡、甘納許)及糖漬水果、4款糖果(太妃糖、水果糖、棉花糖、牛軋糖)，4款旅人蛋糕，及最後的組合裝飾技巧。而麵包課程更全是雷諾特學校麵包短期進修課程必學品項，可說是精銳盡出，毫不藏私。
相較於同時數課程，學費較法國雷諾特甜點學校(ECOLE LENOTRE)便宜、內容更為豐富，又無須支付飛機食宿費用，與擔心法文授課隔閡，更具吸引力，歡迎烘焙專業人士或愛好者踴躍報名，把握與法國頂級烘焙名師面對面交流，學習與法國同步頂尖烘焙技術的難得機會。