位在市民大道旁的這家Mexican Dining Bar餐廳是家以墨西哥菜為主，西班牙菜為輔的餐酒館。由於店內不時洋溢著輕鬆歡樂的酒館氛圍，加上有選擇多樣、分量豐富的墨西哥主食與美味下酒菜和美酒，和Hip Hop 為主的多元音樂，所以常吸引上班族或年輕人，下班後或是聚會時到此紓壓小聚。
當西班牙料理結合台南在地食材，會擦出什麼樣的火花呢？「甘簞行瓦MVSA」進駐藍曬圖園區，成為當區首家結合台南文創的西班牙酒館餐廳。