佳節必備聖品!! 好吃又不怕發胖的牛軋糖哪裡找? | 美味探索 | 糖橘子

為何佳節必買牛軋糖? 

相傳明朝舉人商輅,有天夜裡夢見自己跪在文昌帝君殿內,看見花生跟糖混合變成花生糖後,又瞬間化成牛朝自己飛來;商輅夢醒後請解夢者解析,便請人作牛形狀的花生糖祭拜文昌帝君。 爾後參加鄉試、會試及殿試都中了第一名。因此為感念文昌帝君,便製作了許多花生糖分給村民享用,因「軋」字有花生的含意,將此糖命名為牛軋糖。由於味道香醇好吃,但牛形狀實在不好做,才會變成現在的長條形。 後世有人認為,此糖有加持作用, 每逢考試季節,文昌帝君供桌上除了蘿蔔(好彩頭)、蔥(聰明)、芹菜(勤勞)外,就是準備牛軋糖,有「功成名就」、「金榜題名」之意,以祈禱能順利高中。 
糖月極品-綜合
▲盡情享受美食又不用擔心熱量,可以兩者兼具。 

怎樣才能吃的健康無負擔? 

答案就在。 
吃牛軋糖時,最擔心的不外乎是以下三點,熱量太高、咬起來會黏牙、太甜。只要把食材中的糖更換掉,就可以同時解決這三個問題了。

什麼是海藻糖(Trehalose)? 
 一般比較少聽到這個糖,與蔗糖同樣是由兩個葡萄糖單糖組成的雙糖,屬於非還原糖。在科學界,稱其為「生命之糖」的美譽。甜度是砂糖的45%, 屬於膳食纖維的多醣類,其性質穩定性為天然雙糖中最安定的糖類。耐酸、耐熱、不會產生水解,產品色澤不變並保持原有光澤。用在兒童食品時,可以有效降低兒童蛀牙的機會。 

簡單的說,海藻糖熱量較低,吃起來的口感甜而不膩,除了有益人體吸收外,還能幫助消化機能及排便順暢;若說海藻糖有啥缺點,就是價格相當不親切,為砂糖的五~六倍,在食材成本上是高出許多。 

糖月極品-薯條四兄弟牛軋糖
▲海藻糖做出來的牛軋糖口感甜而不膩、質地不會太硬且不黏牙。 

「糖月極品手作」美女鋼琴老師,低糖、低油做出健康好美味 

老闆娘本業為鋼琴老師,從小對烘培就蠻有興趣,一開始因為家人愛吃鳳梨酥,對於市面上的鳳梨酥口感不甚滿意,才興起自己做的念頭。剛好有機會接觸到土鳯梨酥的課程, 漸漸從伴手禮課程又進階到西點、麵包的階段,後來因小朋友的成果發表會時需要甜品、蛋糕、餅乾,因緣際會下才漸漸走上這條路。 

一般市售的牛軋糖較甜、容易膩、熱量又高,加上咬起來的口感也較硬。因為要給家人吃的,所以在食材挑選上特別講究,糖選用市面上少見的海藻糖,其他部份也都精挑細選過,試作結果沒想到廣受好評,一開始也沒有計劃要販賣,只是將成品分享給親朋好友,幾年下來口碑大開,進而才有現在的糖月極品手作。 

 糖月極品-四種口味 
▲蔓越莓杏仁(左上)、關西仙草軟糖(右上)、比利時巧克力(左下)、匈牙利紅椒(右下) 

糖月極品-牛軋糖封面
▲口味也相當特殊,與市面上常見的牛軋糖截然不同。 

 -----------【店家資訊】----------- 
 販售商品: 牛軋糖、鳳梨酥、三色酥
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電話:0939-056-693 李小姐 【一律採接單後才生產】 
客服時間:上午10:00 ~ 晚上10:00 
客服信箱:tangyue.lee@gmail.com
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