相傳明朝舉人商輅，有天夜裡夢見自己跪在文昌帝君殿內，看見花生跟糖混合變成花生糖後，又瞬間化成牛朝自己飛來；商輅夢醒後請解夢者解析，便請人作牛形狀的花生糖祭拜文昌帝君。 爾後參加鄉試、會試及殿試都中了第一名。因此為感念文昌帝君，便製作了許多花生糖分給村民享用，因「軋」字有花生的含意，將此糖命名為牛軋糖。由於味道香醇好吃，但牛形狀實在不好做，才會變成現在的長條形。 後世有人認為，此糖有加持作用， 每逢考試季節，文昌帝君供桌上除了蘿蔔(好彩頭)、蔥(聰明)、芹菜(勤勞)外，就是準備牛軋糖，有「功成名就」、「金榜題名」之意，以祈禱能順利高中。
▲盡情享受美食又不用擔心熱量，可以兩者兼具。
怎樣才能吃的健康無負擔？
答案就在糖。
吃牛軋糖時，最擔心的不外乎是以下三點，熱量太高、咬起來會黏牙、太甜。只要把食材中的糖更換掉，就可以同時解決這三個問題了。
什麼是海藻糖(Trehalose)?
一般比較少聽到這個糖，與蔗糖同樣是由兩個葡萄糖單糖組成的雙糖，屬於非還原糖。在科學界，稱其為「生命之糖」的美譽。甜度是砂糖的45%， 屬於膳食纖維的多醣類，其性質穩定性為天然雙糖中最安定的糖類。耐酸、耐熱、不會產生水解，產品色澤不變並保持原有光澤。用在兒童食品時，可以有效降低兒童蛀牙的機會。
簡單的說，海藻糖熱量較低，吃起來的口感甜而不膩，除了有益人體吸收外，還能幫助消化機能及排便順暢；若說海藻糖有啥缺點，就是價格相當不親切，為砂糖的五~六倍，在食材成本上是高出許多。
▲海藻糖做出來的牛軋糖口感甜而不膩、質地不會太硬且不黏牙。
「糖月極品手作」美女鋼琴老師，低糖、低油做出健康好美味
老闆娘本業為鋼琴老師，從小對烘培就蠻有興趣，一開始因為家人愛吃鳳梨酥，對於市面上的鳳梨酥口感不甚滿意，才興起自己做的念頭。剛好有機會接觸到土鳯梨酥的課程， 漸漸從伴手禮課程又進階到西點、麵包的階段，後來因小朋友的成果發表會時需要甜品、蛋糕、餅乾，因緣際會下才漸漸走上這條路。
一般市售的牛軋糖較甜、容易膩、熱量又高，加上咬起來的口感也較硬。因為要給家人吃的，所以在食材挑選上特別講究，糖選用市面上少見的海藻糖，其他部份也都精挑細選過，試作結果沒想到廣受好評，一開始也沒有計劃要販賣，只是將成品分享給親朋好友，幾年下來口碑大開，進而才有現在的糖月極品手作。
▲蔓越莓杏仁(左上)、關西仙草軟糖(右上)、比利時巧克力(左下)、匈牙利紅椒(右下)
▲口味也相當特殊，與市面上常見的牛軋糖截然不同。
-----------【店家資訊】-----------
販售商品：
牛軋糖、鳳梨酥、三色酥
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電話：0939-056-693 李小姐 【一律採接單後才生產】
客服時間：上午10:00 ~ 晚上10:00
客服信箱：tangyue.lee@gmail.com