要麻辣不要油膩 創新精品麻辣鍋 清爽吃辣新選擇
澳洲M9和牛、北海道鱈場蟹、波士頓龍蝦華麗下鍋
專人熬製銷魂麻辣粥 吃得再撐也不能放過
時序入秋，就該品嘗讓人渾身暖呼呼的麻辣鍋物!台灣人愛吃辣，坊間各式麻辣鍋物店林立，但吃完麻辣鍋後，麻辣油噴香沾身的油膩感，也常困擾許多喜愛麻辣鍋物的消費者。有鑑於此，原從事珠寶業、自己也是鍋物饕客的創辦人李怡禛，決心打造出能讓客人吃得麻辣舒服，又不會過於燥熱充滿油膩感的頂級麻辣鍋物，「麻辣壹號店」，強調以「二十多種獨門香料配方添加蔬果熬煮、能突顯食材鮮味的”香麻輕辣感”麻辣湯頭」、「十多樣高檔肉品與頂級海鮮」、「專人熬煮只此一家的銷魂麻辣粥」為三大特色區隔市場，結合西式頂級套餐服務與優雅的用餐空間，打破麻辣鍋物店的傳統印象，希望能為食客帶來嶄新又極致的精品級麻辣鍋物體驗，滿足所有挑剔的味蕾。
適合台灣人的獨門麻辣湯頭 喝得下的麻香甘甜 油膩不沾身無負擔
自己愛吃麻辣鍋，身邊也有一票喜愛鍋物的朋友，創辦人李怡禛對台灣人喜歡的麻辣鍋有自己的一套觀察，台灣人喜歡喝湯，傳統麻辣鍋的油湯比例就得調整成湯多油少，因為油一多容易油膩不易入口；此外，”重麻輕辣”風味更適合台灣人，也讓湯頭更具層次感而不燥不嗆喉，不會掩蓋食材本味，更能勾出高檔肉品海鮮的頂級風味。
歷經多時研發，團隊終於找到心目中理想的麻辣湯頭配方，不使用現成湯粉，為了讓食材的香氣滋味充分釋放，將新鮮辣椒、梅花椒、朝天椒、青花椒、大茴香、山奈等二十多種辛香料，與番茄、洋蔥等十多種大量蔬果，加入獨門秘方提味，以豬大骨取代牛骨慢火熬煮超過六小時。費工熬製的麻辣湯頭集”麻、辣、鮮、香”於一身，先香麻、後微辣的湯底，引人饞涎，入喉尾韻還帶著蔬果釋放出的甘甜清爽感，不見一般麻辣鍋的紅湯辣油，一改以往吃麻辣鍋容易感到厚重上火的刻板印象!
為鼓勵客人吃辣，店內麻辣湯底經過不斷嘗試，調整出不吃辣的客人也能接受的辣度，如欲嘗試較重口味，也可現場再做調整。完全不嗜辣的食客也能選擇蘋果昆布湯底涮料，以日本昆布、鰹魚、蘋果、香菇等多樣新鮮蔬果，熬煮出澄淨金黃的高湯，清爽中洋溢著天然的鮮美，最能恰如其分襯托高檔肉品或頂級海鮮的真滋實味!
只此一家「銷魂麻辣粥」不容錯過
由於麻辣湯頭不油不燥，特別適合拿來慢熬煮粥。加入越光米飯、蔥花與海苔絲、雞蛋，由專人現場費時二十分鐘，細火慢熬成的麻辣粥，粒粒吸飽香辣回甘的麻辣湯汁精華，香滑綿密令人欲罷不能，是眾多饕客指定必嘗的美味。
主打套餐鍋物 頂級原塊肉品、海鮮輪番上桌
店內主打套餐鍋物(另也有單點菜單)，端出11種一般麻辣鍋店少見的高檔肉品作為主菜，皆為原塊肉品，現點現切，其中以牛肉最為精彩，從美國Prime級的肋眼沙朗、濕式熟成去骨牛小排、到澳洲M9和牛的牛板腱、雪花等。另備有油花極為細緻、鮮嫩甜美的美國Prime牛的極黑嫩肩小排供單點享用，讓嗜吃高級肉品的消費者盡情大快朵頤!
豬肉選項則囊括四個國家頂級豬，包含:有「豬界勞斯萊斯」之稱的西班牙伊比利黑豬梅花肉、美國Black極黑梅花豬、匈牙利松阪豬及台灣頂級梅花豬，及紐西蘭小羔羊。
海鮮端出日本三大名蟹-北海道鱈場蟹及波士頓龍蝦，另也有北海道生鮮級干貝、澎湖小卷、澎湖明蝦、手工鮮蝦滑和花枝滑等鮮美海鮮，及當令的澎湖紅蟳，讓喜歡大啖海鮮的台灣饕客，奢華下鍋。
7道工序精控火侯滷出人氣鴨血 醃漬7日「手工剁椒醬」辣得過癮
延續對食材嚴選的理念，麻辣鍋底最重要的豆腐、鴨血也絕不馬虎。豆腐不用嫩豆腐、板豆腐，而採用容易吸附湯汁、且不易破碎的百頁豆腐，先滷過才入湯底， 入味又綿密軟滑。鴨血則選用新鮮純鴨血，費時9小時共7道工序，得重複清水3次沖洗、2次浸泡、瀝乾共3小時的前置作業，將鴨血的雜質與雜味徹底去除後，才放入麻辣湯汁浸滷6小時，期間須時時看顧湯汁溫度、掌握精確火侯，才能滷製出入口軟嫩多汁、口齒留香的人氣鴨血。
嗜辣的朋友，來麻辣壹號店不能錯過的還有「手工剁椒醬」，純手工切剁，剁出辣椒特有的香辣勁道，再經獨門配方醃漬7天，使辣味更顯溫潤，微帶甘甜而有餘韻，不僅可以加入日式醬油沾醬提味，更可以夾入涮肉片及蔬菜葉捲中品嘗，體驗剁椒香麻帶勁的暢快感！
西餐套餐概念引入麻辣火鍋 同享開胃小品及三層甜點 精緻又滿足
珠寶鑑定師出身的創辦人李怡禛，特別了解高端消費客層的需求，特別選址於國泰醫院後方、仁愛安和路巷弄間，耗資千萬規劃極具精品質感的麻辣火鍋店，佔地60坪，36客席(最舒適人數，至多可達50人)，另備有兩間私人VIP包廂，每間能服務8-10位貴客，外觀以流線造型松木格柵，與仿清水模立體拼接外牆打造，一走進餐廳映入眼簾的是整面紅白酒牆，餐桌則選用全手工訂製褐色條帶紋天然大理石桌，營造出低調兼具優雅質感的用餐環境。
麻辣壹號店並將西式套餐概念引入，吃火鍋還附上開胃小品、及餐後三層式精緻甜點，甚至提供紅白酒、香檳、清酒等酒佐餐，讓吃火鍋也可以很優雅精緻。