蝦子不但顧胃又能補「氣」，在此運用大量的橄欖油加以燉煮，使甜椒的甘甜鮮味也一道融入油中，連油脂品嘗起來都美味十足。使用品質優良的好油，同時還有滋潤腸道、幫助排便的效果。
【材料（２人份）】
蝦子──６尾
紅椒──１顆
蘑菇──４顆
大蒜──２瓣
橄欖油────── 100ml
鹽──1/2 小匙
醬油（淡口）── 1/2 小匙
紅辣椒（切丁）──１條
洋香菜（切末）── 2 大匙
麵包──依個人喜好適量
【做法步驟】
1. 蝦子剝殼後剔除沙腸，取適量太白粉與鹽（皆未計入分量內）抹勻，再用清水輕輕洗淨。取餐巾紙吸乾蝦身水分後，對切成半。
2.紅椒去籽後切成2cm 方片，蘑菇分別對切成半，大蒜則切成碎末。
3.取一只小鍋加入橄欖油2 大匙（計入分量內）與蒜末後開小火，等蒜末呈現焦黃色後，將紅椒與辣椒末下鍋稍微拌炒一下，倒入剩餘的橄欖油後蓋上鍋蓋悶煮。
4.等紅椒煮軟後將蘑菇、鹽、醬油下鍋攪拌均勻，蘑菇煮熟後再把1.下鍋一起煮。試嘗味道後酌量添加鹽（未計入分量內）調整，灑上洋香菜末拌勻即可熄火起鍋。
※ 蝦子加熱過久口感會變硬，請注意時間。此道料理可隨個人喜好搭配麵包，沾取橄欖油享用。
本文摘自《這樣吃最排毒》一書，由出色文化授權提供