台灣夜市不管對本地人還是外國旅客，都是心目中的美食代表！然而，夜市裡的攤位、老店百百款，但有些名攤總是能夠打敗群雄、一枝獨秀，讓眾多饕客甘願辛苦排隊等候，只為品嚐「扛霸子」的美味！OpenRice特別精選台北夜市中幾家眾人激推名攤，據說有時這些「扛霸子」如果沒開，整條夜市就特別不擠了！到底是真是假呢～
通化夜市扛霸子－紅花麻辣鹹水雞
甫進通化夜市商圈的臨江街入口，便可看到彷彿過年舞龍舞獅般滿滿的排隊人潮，全都是為了這攤讓邰智源等藝人都曾在節目上讚不絕口的鹹水雞。
OpenRice編輯推薦：滿滿一車好料，有鮮脆可口的筊白筍、杏鮑菇等各式蔬菜，還有油油亮亮的雞胗與雞心，全都堆成一座座小山任憑挑選。最推薦好吃又Q彈入味的甜不辣，還有吸滿飽飽湯汁的花干、百頁豆腐都是不可錯失的首選！
而邰智源最喜歡的豆皮則是鹹香軟嫩，豬血糕也軟Q、有咬勁；招牌的雞胸肉鮮嫩多汁不乾柴，和著鹹水醬汁與蔥蒜香料相當夠味，讓人一吃就停不下來！
（Photo by 通化夜市達人）
《紅花麻辣鹹水雞》店家資訊
■ 電話：0925-986-511
■ 地點：台北市大安區臨江街與通化街口
■ 營業時間：18:30-01:00
南雅夜市扛霸子－板橋王家麻油雞
說到板橋南雅夜市的必吃扛霸子絕對是這家麻油雞無誤！不管是冷颼颼的冬天、還是溫暖的大熱天，攤位前面照常排滿長長人龍，只為那甘甜美麗的湯頭與鮮嫩雞肉！
OpenRice編輯推薦：光看老闆豪邁地咕嚕咕嚕倒進多瓶米酒，就知道這攤的真材實料！幾乎全酒的湯頭，曾讓嗜酒如命的小S也直呼好HIGH！飄著香濃麻油的湯頭，會隨季節調整藥材與薑用量，所以夏天吃來也不會燥熱，不少人一年四季幾乎天天來報到！
麻油雞分雞塊與雞腿兩種選擇，雞腿是非常大支的腿庫，需要用老闆給的手套才能舉起；雞塊則是較不用等候，但是滿滿的各部位雞肉吃來也是相當過癮，一不小心還會遇到老闆給的腿肉特別大塊，絕對是吃麻油雞的小確幸！另外，也可加點乾或湯麵線的組合，既飽足又對味。
（Photo by 水晶安蹄）
《板橋王家麻油雞》店家資訊
■ 電話：02-2966-6823
■ 地點：新北市板橋區南雅東路8號
■ 營業時間：18:30-01:00
師大夜市扛霸子－大台北平價滷味
許多人到了師大商圈除了感染一下學院氣息外，絕不可以錯過夜市裡的小吃名攤，而讓各國學生與饕客最念念不忘的，莫過於超大攤位陣仗、冒著熱騰騰滷汁的加熱滷味了！從肉片、內臟、各式豆製品與新鮮蔬菜一字排開，首次到台灣的留學生都不禁直呼Amazing！
部落客Nash 神之領域推薦：來師大夜市十次有九次，都會造訪大台北滷味！店家不停加入的滾燙滷汁讓食材香氣撲鼻又入味，起鍋後再拌上滷汁、酸菜極大把蔥花，香噴噴一上桌讓人口水直流！
其中肉捲是一絕，特殊的口感相當好吃！幾乎每個人必點的蒸煮麵與王子麵也是激推，歷經湯汁入味後，麵體顯得超Q彈牙，且吸收滷汁又有其特殊風味！另外，肝連、豆皮、芋頭條與山蘇等，也都是行家必點的選項之一。
（Photo by Nash 神之領域）
《大台北平價滷味》店家資訊
■ 電話：02-3365-1863
■ 地點：台北市大安區龍泉街54號
■ 營業時間：16:30-02:00
景美夜市扛霸子－景美上海生煎包
一下捷運站、還沒走進去夜市之前，隨即會被大排長隊的人龍給吸引目光！仔細看，4大鍋的生煎包竟然應付不了嗷嗷待哺的大批饕客，時常把旁邊的攤位也給圍滿滿，幾乎都快看不見裡面現場包生煎包的員工了！
部落客小城故事不多推薦：這裡的生煎包分別是高麗菜和豬肉口味，每顆售價才10元，很多顧客一買就是幾百塊以上，如果要吃得過癮，建議可以一次買個2肉2菜。
豬肉生煎包（上圖）底層煎得香焦脆口、外皮卻又保有軟Q蓬鬆，肉餡裡放有胡椒與蔥花調味，吃起來屬於較重口味。而高麗菜煎包（下圖）鮮甜好滋味毫無保留地湧現而出，搭配層次豐富的餅皮，小宇宙瞬間就在口中爆炸啊～
（Photo by 小城故事不多）
《景美上海生煎包》店家資訊
■ 電話：02－2935－2461
■ 地點：台北市文山區景文街55號
■ 營業時間：07:30-12:30, 15:30-23:30
◎本篇介紹美食回顧：
紅花麻辣鹹水雞
板橋王家麻油雞
大台北平價滷味
景美上海生煎包