【正宗馬來西亞咖喱—KAWAN SPICE KITCHEN】 | 美味探索 | Niu

自在舒適如同回到家中
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位在台北市松山區的「KAWAN SPICE KITCHEN」一推開門,木質白牆基調,好似無印良品日式簡約風格,迎面而來濃郁香料氣息,跟一般印象的南洋料理餐廳裝潢大相徑庭。雖然坪數不大,但食客絡繹不絕,每個人都伸長脖子,引領期盼著,飢腸轆轆的眼神望著廚房,畢竟撩人食慾的芬芳,有幾個人能抵擋的了。
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長型的吧台右側,刻著「勿忘初衷」四個木雕字型,也許是主人翁提醒自己的金玉良言,但不禁也會觸動自身,匆忙中忘卻的夢想,還是因為什麼因素放棄堅持的原則,有些警惕,還有些好意。
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▲櫃子內陳列許多香料罐,月桂葉、豆蔻、肉桂⋯等,像是在空氣中交織一首交響曲。

巧食輕盈不貪飽
KAWAN菜色簡單卻不隨便,每一道都品嚐的出食材特色,經過香料妝點後更加出眾,像是一件樸素的單品,加上珍珠項鍊後優雅出眾,如換成寶石耳環,又是另一種璀璨奢華,香料有是有這樣的魔力。
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▲燒肉拼盤—紅麴與紹興兩種口味,燒肉經醃製後,紹興除了淡淡的老酒香氣,還有特殊酵母甘味。紅麴則洋溢古早懷舊,像是兒時回到祖母做的拿手好味。

正宗馬來咖哩,濃郁豐盈不膩口
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與台灣咖哩不同,馬來西亞咖喱偏辛口,且香料感重,大致以胡荽、胡椒、辣椒、薑黃、茴香、丁香、肉桂、八角調製而成,雖香料眾多,KAWAN卻拿捏的多一分則過, 少一分則不及,恰如其分的完美,與剛出爐的甩餅一同沾蘊,Q彈咬勁散發的麵香,與咖哩香層層堆疊,一直到最後一口還留戀忘返的允指回味。換個媒介,咖哩碰上杏包菇,菌菇特有的乾稻草香氣,在咖哩中宛如清流,清爽卻富有層次。

嚐過KAWAN的咖哩,就會了解香料征服人心的秘密,飽滿卻不厚重,令胃囊醉心又開心。
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