【名人最愛 融合經典台菜與雞料理的40年台菜老店「雞家莊」】 | 美味探索 | 宋良音(Kate)

創立於1974年的雞家莊,是一家以雞肉為主題的台菜餐廳,老闆李雪玉原是建成市場內的雞販,後在好友著名歌仔戲巨星楊麗花的鼓勵下一起開了這家店,現今40多年來,已儼然成為台灣台菜的指標熱門餐廳之一。
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值得一提的是雖說這幾十年來的菜色沒有太大的變化,但卻也因為口味好且是台菜道地滋味,所以仍有一幫死忠客戶數十年來支持至今,包括了導演劉家昌、陳美鳳、江蕙與豬哥亮與許多政商名流等等,加上日本客源和觀光客,遂而讓店內的客源一直絡繹不絕,而這也間接成為好滋味經得起時代考驗的證明。
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招牌雞料理 傳承40年
在以雞肉為主的店內,使用的都是油脂佳口感好的3公斤重放山土雞,店內最受歡迎的雞料理第一名當屬「三味雞」,也就是以白斬雞、烏骨雞和燻雞做成的併盤,吃時可以搭配紅醬或薑汁醬,佐配酸菜入口,更能襯著雞嫩肉甜,另外還有以雞丁、蠔油和豆腐炒製,不少人喜歡的下飯名菜「雞家豆腐」,而一定要提就是雞湯了!除了有麻油雞、刈菜雞、蛤蜊雞、香菇雞、瓜仔雞湯等多樣雞湯外,以南部傳統製法鳳梨醬做成的甘甜「鳳梨苦瓜雞湯」則是日本客的最愛,而許多人來必點、以雞油和雞湯做成,點一次可以無限續碗的濃香「雞飯」,與用料實在、口感豐富的「雞捲」也不容錯過。
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一次嘗盡眾多台菜好滋味 
除了雞料理,這裡許多的台菜料理也不妨點上幾盤,如招牌料理「絲瓜煎」,用切薄豬心加上沙茶快炒舖於嫩脆口感芥藍上,吃來回味無窮的「沙茶豬心」,用細菜脯採烘蛋方式製作吃來鹹香得宜的「菜甫蛋」,與滷得入味吃來Q彈帶點嚼勁的滷大腸等等,都是熱門排行榜,另外鹽酥蝦、紋魚杏菜、螺肉蒜鍋、紅燜苦瓜、扁魚白菜等台菜也吃得到。總之這裡從各式的炸點、海鮮、小炒、滷味、飯料理等皆有,並還有為茹素者準備的素菜,但唯獨就是不提供牛肉料理喔!
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而吃了這麼多美味料理之後,請記得把胃留點空間,以裝下店家招待的「雞蛋布丁」,其蛋香濃郁的古早滋味,與札實爽滑的口感,可是足以讓每次的用餐畫下完美的句點呢!所以若是你也喜歡台菜,或是遇到有長輩出席的家庭聚會,乃至是招待外國朋友,不妨就來試試雞家莊吧!
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