誰說蛋餅只能早上吃？誰說蛋餅只能坐下來用筷子夾來吃？今天就帶大家來逢甲夜市吃可以邊走邊吃不油膩的超好吃現點現做手工蛋餅!
這家位於台中逢甲夜市的明倫蛋餅相信是許多人聽過看過卻沒有試過的口袋名單之一，每每經過都看到長長的排隊人龍，平日人不多大約等10分鐘左右就可以拿到，假日可就得等上半小時以上了。
他們家賣的很有原則，不論你再怎麼急再怎麼餓都得按照規則來，得先和店員拿號碼牌然後等候（不需要先點份數口味），每張號碼牌後方都有寫醬料口味你可以慢慢想。
▼每張號碼牌上還有他們家的QR code，能做到這樣相信也代表了他們家真的生意做很大
為什麼要等這麼久呢？因為每一張蛋餅皮都是店員現場煎現場做的，用新鮮的麵糊一張一張薄薄的塗在鐵板上慢慢的煎，撒上蔥花再打上雞蛋才大功告成；因為沒有特別限制每人可以點幾份，如果前一位客人點了10份，那你可就有得等了！
▼每一捲蛋餅的外包裝都會幫你勾好此份蛋餅的口味不怕一次點太多搞不清楚口味吃錯
蛋餅外層有用塑膠袋包著不會讓紙袋變成油油爛爛的，但還是要趁熱吃不然熱氣悶在塑膠袋內很容易加速軟爛的速度。
他們家的蛋餅皮不像我們再超市或是早餐吃到的蛋餅那般Q彈有嚼勁，口感偏軟有種入口即化的感覺，味道也偏甜，無論是甜辣醬還是胡椒粉搭配起來都意外的適合，喜歡甜味的朋友一定也會很喜歡，且份量很大吃完很有飽足感，超適合學生族群或是省錢一哥一姊。