初次進到「極蜆」的客人，點好餐點在等待過程，只見店員送上一大盤免費蛤蜊，老闆真是佛心來著。
店名叫做「極蜆」，本來是要提供免費的蜆，但經過測試，發現蜆的近親―蛤蜊，因為不同於蜆生長於淡水，蛤蜊生長在淡海水交界處，本身有自然的鹹味，更適合用來做為天然調味料。
只見店員熟練的將蛤蜊放入蒸籠裡，蓋上玻璃蓋，客人可以清楚看到蛤蜊一顆顆打開的過程，而蛤蜊的汁液便隨著蒸籠下方的孔洞滴入火鍋鍋底，汁液香氣中帶有濃郁的鹹味，這時再加入用水果蔬菜熬煮六小時的雞湯，不需再任何鹽或味精，湯底就有自然散發的鹹度，而蒸好的蛤蜊就可以拿起來一口接一口，越吃越涮嘴啊！
店裡最多然選擇的是「雙人小龍蝦海陸套餐」，小龍蝦拼盤裡有小龍蝦、草蝦、鱸魚、鯛魚、淡菜、鮮蚵、小章魚，還有肉品分別是無骨牛小排與梅花豬，品項豐富。
除了海鮮，極蜆的肉品也很講究：「盤克夏黑豬」肌肉之間的脂肪多，油花繁密，形成天然的大理石花紋，入口即化；更因為肉中含有葡萄糖，所以帶有絲絲甜味，是英國最古老的豬品種，古代在英國可是只有皇室才吃得到的高級豬。還有「豪野鴨去骨鴨腿肉」，豪野鴨就是我們常聽到的櫻桃鴨，是豪野企野首先引進英國櫻桃谷的鴨種，可是吃玉米配智利魚粉長大的，肉質細緻、油脂豐富，讓火鍋肉除了豬、牛、羊外，多了另一個選擇。
店家位在台北市松山區民生東路五段上