【低GI食物IN!上班族的壓力自然OUT!】 | 食譜DIY | Evelyn Chang

近年來生活壓力大,多數上班族作息不正常,往往早起趕會議,把咖啡當正餐,午餐又總是囫圇吞棗,晚上更是加班到三更半夜,繁重的壓力與不正常飲食下,伴隨而來的便是身體亮紅燈! 

壓力除了與生活作息相互影響外,不良的飲食習慣更是直接性的影響,研究調查中顯示,高GI飲食讓血糖波動大易導致負面情緒增加,長期下來還會影響生活品質。上班族想要擁有快樂身體,就要從低GI(低升糖指數)的飲食開始,例如攝取未精製的全穀根莖類(如糙米、紫米、全大麥等)、每天至少吃3份蔬菜、2份水果,可以選擇未精製全穀根莖或低GI高營養的水果(如奇異果、芭樂、柳橙等)等量取代精製澱粉,以幫助穩定血糖,更有效率補充每日身體所需的營養;自然心情也就好。

以奇異果為例,一顆約100公克的奇異果,其維生素C含量為85-161毫克,每天攝取1到2顆便可達到建議量;1份芭樂(約1/3~1/2顆)也含有近130毫克的維生素C,建議大家可選擇低GI蔬果來達到營養均衡,另外更有研究顯示,奇異果富含的高維生素C有助於穩定情緒,除了幫助改善情緒、提升活力外,也可以讓身體更快樂。

養身料理達人秋香老師為我們示範,如何在家做出簡單健康低GI料理,透過綠奇異果與金黃奇異果中豐富的膳食纖維與維生素C,改善情緒、提升活力外,也可以讓身體更快樂,壓力自然OUT!

秋香老師x奇異果料理 三部曲
第一部曲:活力高纖越式生春捲
第一部曲_活力高纖越式生春捲.JPG
材料:
項目 份量
越南米紙
(米皮) 一包
蝦、白洋蔥絲、奇異果、寒天麵、萵苣、香菜、小黃瓜絲 適量
項目 份量
白芝麻 1/2大匙
魚露 1大匙
辣椒醬 1大匙
檸檬汁 1大匙
蜂蜜 1/2大匙
  *醬汁

作法:
步驟一:備妥奇異果切片、萵苣、小黃瓜絲,並將蝦與寒天麵汆燙放涼
圖1-1.JPG


步驟二:洋蔥絲、香菜、寒天麵加入醬汁混和均勻 
圖1-2.JPG

步驟三:米紙沾水後放平盤上,把蝦、奇異果、萵苣及【步驟二】的材料捲起即可
圖1-3.JPG

第二部曲:奇異米沙拉(4人份)
第二部曲_奇異米沙拉.JPG
材料:
項目 份量
十穀米飯 1杯
切丁雞胸肉 200g
奇異果 4粒
熟蘆筍 150g
櫻桃蘿蔔 50g
切丁白煮蛋 4粒
白洋蔥丁 50g
紫洋蔥絲 50g
枸杞子、九層塔 少許
   
項目 份量
黑胡椒、鹽 少許
橄欖油 40c.c.
醬油 20c.c.
  *醬汁

作法:
步驟一:奇異果、櫻桃蘿蔔與蘆筍切丁備妥
圖2-1.JPG

步驟二:雞胸肉撒上胡椒鹽乾煎至七分熟再加入奇異果拌炒
*(奇異果具有軟化肉質的功效)
圖2-2.JPG

步驟三:取一容器放入步驟二備好的材料,淋下調好的醬汁拌勻即可
圖2-3.JPG

第三部曲:潛艇堡佐奇異果沙拉醬 (2人份)
第三部曲_潛艇堡佐奇異果沙拉醬.JPG
材料:
項目 份量
法式麵包
(或雜糧麵包) 1/2條
奇異果、萵苣、洋蔥、芝麻葉、胡椒鹽 適量
2顆

項目 份量
綠奇異果 1顆
1顆
沙拉油 140c.c.
鹽、糖、檸檬汁 少許
*奇異果沙拉醬

作法:
步驟一:將洋蔥、奇異果切片,並備妥萵苣、法式麵包以及炒蛋
圖3-1.JPG

步驟二:奇異果沙拉醬:將奇異果與檸檬汁放入攪拌機打碎,再加入其他沙拉醬的材料打勻至濃稠狀即可圖3-2.JPG

步驟三:將材料鋪在麵包上,最後再淋下奇異果沙拉醬即完成圖3-3.JPG

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