近年來生活壓力大，多數上班族作息不正常，往往早起趕會議，把咖啡當正餐，午餐又總是囫圇吞棗，晚上更是加班到三更半夜，繁重的壓力與不正常飲食下，伴隨而來的便是身體亮紅燈！
壓力除了與生活作息相互影響外，不良的飲食習慣更是直接性的影響，研究調查中顯示，高GI飲食讓血糖波動大易導致負面情緒增加，長期下來還會影響生活品質。上班族想要擁有快樂身體，就要從低GI（低升糖指數）的飲食開始，例如攝取未精製的全穀根莖類（如糙米、紫米、全大麥等）、每天至少吃3份蔬菜、2份水果，可以選擇未精製全穀根莖或低GI高營養的水果（如奇異果、芭樂、柳橙等）等量取代精製澱粉，以幫助穩定血糖，更有效率補充每日身體所需的營養；自然心情也就好。
以奇異果為例，一顆約100公克的奇異果，其維生素C含量為85-161毫克，每天攝取1到2顆便可達到建議量；1份芭樂（約1/3~1/2顆）也含有近130毫克的維生素C，建議大家可選擇低GI蔬果來達到營養均衡，另外更有研究顯示，奇異果富含的高維生素C有助於穩定情緒，除了幫助改善情緒、提升活力外，也可以讓身體更快樂。
養身料理達人秋香老師為我們示範，如何在家做出簡單健康低GI料理，透過綠奇異果與金黃奇異果中豐富的膳食纖維與維生素C，改善情緒、提升活力外，也可以讓身體更快樂，壓力自然OUT！
秋香老師x奇異果料理 三部曲
第一部曲：活力高纖越式生春捲
材料:
項目 份量
越南米紙
(米皮) 一包
蝦、白洋蔥絲、奇異果、寒天麵、萵苣、香菜、小黃瓜絲 適量
項目 份量
白芝麻 1/2大匙
魚露 1大匙
辣椒醬 1大匙
檸檬汁 1大匙
蜂蜜 1/2大匙
＊醬汁
作法:
步驟一：備妥奇異果切片、萵苣、小黃瓜絲，並將蝦與寒天麵汆燙放涼
步驟二：洋蔥絲、香菜、寒天麵加入醬汁混和均勻
步驟三：米紙沾水後放平盤上，把蝦、奇異果、萵苣及【步驟二】的材料捲起即可
第二部曲：奇異米沙拉（４人份）
材料:
項目 份量
十穀米飯 １杯
切丁雞胸肉 200g
奇異果 ４粒
熟蘆筍 150g
櫻桃蘿蔔 50g
切丁白煮蛋 ４粒
白洋蔥丁 50g
紫洋蔥絲 50g
枸杞子、九層塔 少許
項目 份量
黑胡椒、鹽 少許
橄欖油 40c.c.
醬油 20c.c.
＊醬汁
作法:
步驟一：奇異果、櫻桃蘿蔔與蘆筍切丁備妥
步驟二：雞胸肉撒上胡椒鹽乾煎至七分熟再加入奇異果拌炒
*(奇異果具有軟化肉質的功效)
步驟三：取一容器放入步驟二備好的材料，淋下調好的醬汁拌勻即可
第三部曲：潛艇堡佐奇異果沙拉醬 (2人份)
材料:
項目 份量
法式麵包
(或雜糧麵包) 1/2條
奇異果、萵苣、洋蔥、芝麻葉、胡椒鹽 適量
蛋 2顆
項目 份量
綠奇異果 1顆
蛋 1顆
沙拉油 140c.c.
鹽、糖、檸檬汁 少許
＊奇異果沙拉醬
作法:
步驟一：將洋蔥、奇異果切片，並備妥萵苣、法式麵包以及炒蛋
步驟二：奇異果沙拉醬：將奇異果與檸檬汁放入攪拌機打碎，再加入其他沙拉醬的材料打勻至濃稠狀即可
步驟三：將材料鋪在麵包上，最後再淋下奇異果沙拉醬即完成
