民生社區獨有的溫暖創意美食~福邸私廚 | 美味探索 | Ring

私廚,在近年蔚為風潮,其魅力在於「無菜單」,每次前往都能帶著「新鮮感」期待當日的餐點。在民生社區的巷弄間,有棟充滿「濃厚文青風」的餐廳,叫做「福邸」,為著名的私廚,特色為體驗無菜單西式料理,中心精神是透過料理讓人完全放鬆,盡情的享受用餐時刻,拉近人與人之間的距離。

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用餐空間舒適寬敞,加上簡約優雅的歐式裝潢,彷彿置身在歐洲莊園。

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1.紅酒牛肉和五蔬果

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主餐為牛肉及五種蔬果。牛肉煎完後,放入烤盤烘烤,烘烤後為了保有肉質,主廚會在牛肉底部倒一層紅酒,讓牛肉充分吸收紅酒,這麼做不僅保有肉質,也使肉味變得格外香甜。此外,由於人一天要吃多種蔬果來維持健康,故主廚在牛肉兩側加入五種蔬果,分別是佛手瓜、櫻桃蘿蔔、迷你紅蘿蔔、皎白筍、玉米筍;牛肉右下角的花瓣鹽,是「事先將花瓣風乾,與鹽一起調成細粉」所組成,味道鹹甜又帶點花香,為牛肉增添不少風味;牛肉左上角的馬鈴薯泥,味道清爽不油膩,建議配著牛肉一起吃,使口感層次更為豐富。


2.柚香味增馬頭魚

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這道餐點的重點是「馬頭魚」,魚底的配菜是甜豆仁、紅藜麥和自製的鍋巴,魚旁的配菜是栗子南瓜、花椰菜、柚香味增醬,肉質甜嫩的馬頭魚配上炙燒過的柚香味增醬,鹹甜比例恰到好處,一嚐就會愛上!


3.蛤蠣汁炒麵

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以蛤蠣(八分蛤)、髮絲麵、蒜片、脆餅組成,炒麵時加入蒜片與蛤蠣汁,並在麵中加入烘烤過的餛飩皮脆餅。蒜香濃厚的蒜片搭配鮮甜的蛤蠣與嫩餛飩皮,滋味清爽不膩口,充滿海鮮、古早風味,是相當有創意的一道料理。


4.草莓藍莓巧克力慕斯

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以巧克力慕斯、草莓、藍莓組成,濃郁滑順的巧克力慕斯,配上新鮮的草莓、藍莓,口感不甜膩,吃起來充滿幸福感。






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