米蘭餅乾|提拉米蘇 | 食譜DIY | Jeff Liang

提拉米蘇大概是義是甜點中最經典的吧,但是提拉米蘇絕對比大家想像的還要好做喔,主要的材料只有三種,對真的只有三種而已!只要有這三種材料的話任誰在家裡都做得出提拉米蘇,而且是咖啡廳等級的提拉米蘇喔!
 
這邊做的並不是傳統式的提拉米蘇,而是使用米蘭餅乾以及蛋白霜所做的改良式提拉米蘇,做法不一樣,但是味道一樣好噢

你需要...

『材料』
馬斯卡邦起司 250克
蛋黃 兩顆
蛋白 一顆
砂糖 60克
米蘭餅乾一包
黑咖啡 適量
可可粉 適量
甜烈酒 適量

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1. 首先準備黑咖啡,因為米蘭餅乾本身已經是巧克力夾心的,所以咖啡裡面就不用再加糖了
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2. 接著取一個大碗,將30克的糖加入蛋黃裡,用打蛋器打勻,打到蛋黃開始呈現偏白色的程度就可以了,這時再將馬斯卡邦起司拌進去打勻後就可以先置於一旁

『小知識』馬斯卡邦英文叫做mascarpone,是義大利產的一種鮮奶起司,吃起來就有如是固體狀的鮮奶油一樣,乳脂肪含量十分高,在比較大的超市例如Citysuper都有賣喔
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3. 接著我們要來做這道甜點裡面比較花功夫的一個部分了,將蛋白加入另外30克的砂糖後,用打蛋器打到色澤變光澤有亮度,蛋白雙可以站立為止。如果有電動打蛋器那是會方便很多,但是就算沒有手打也是可以的,相信傑夫吃到成品絕對會覺得這是值得的!
 
『小知識』用手打的話選大一點的碗以及大一點的打蛋器,這樣空氣比較容易打進蛋白裡
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4.  取一個刮刀或是木頭鍋鏟之類的工具,將蛋白霜慢慢拌進蛋黃以及馬斯卡邦起司的混合料裡面,不要用打蛋器打,我們好不容易將空氣打進蛋白裡面若是用打蛋器繼續打的話很有可能會破壞剛剛打進去的空氣歐。這時可以依自己得喜好加入幾湯匙的甜烈酒進去,經典提拉米蘇會加瑪莎拉酒,但是蘋果酒等甜酒都可以歐,不同的酒會帶出不同的風味,輕輕拌勻就是基本的提拉米蘇了!
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5. 這時候就可以開始來組合提拉米蘇了,拿一個用來裝提拉米蘇的容器,將米蘭餅乾泡進咖啡裡大約兩三秒就好了,在容器裡先鋪一層餅乾,倒入一層提拉米蘇,再放一層餅乾,在倒入一層提拉米蘇,一直到容器裝滿後就好了,將提拉米蘇放進冰箱裡大約一到兩小時讓他凝固一些,取出來撒上可可粉就完成了
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是不是真的很簡單?提拉米蘇主要的材料就只有馬斯卡邦、蛋跟糖而已噢。傳統的提拉米蘇是沒有加入蛋白霜的,吃起來十分厚重,這個有加蛋白霜的版本吃起來會比較清爽一點。
濃郁的奶香味,搭配上巧克力米蘭餅乾的味道,淡淡的酒香味,真的可以說是甜點中的甜點。
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