說到韓國人， 就想到泡菜！
利用首爾的代表性食材── 泡菜， 可以料理出各式各樣的美食。我想介紹其中一道當作便當料理也不錯， 早午餐也很適合的泡菜菜包飯。將醃製好過冬泡菜的葉子部位剪下來， 抖掉上面的醃醬醬料， 舖上肉片與蔬菜， 再放上炒飯包起來，就能完成美味的泡菜菜包飯了。這道料理雖然有點辣， 但是吃起來非常爽口， 而且比想像中更有飽足感， 當作早午餐甚至野餐的食材， 均毫不遜色。
因為泡菜本身有點辣， 如果有道可以解辣的清爽湯料理， 是不是會更好呢？ 使用坊間販賣的水餃， 準備一鍋一口餃子湯吧？ 以超市賣的高湯包來熬湯， 再加入水餃、雞蛋、鹽巴與蔥等， 就完成了一道簡單又爽口的水餃湯！
泡菜菜包飯
材料
- 醃很久的泡菜 200 g
- 飯 300 g
- 碎牛絞肉 150 g
- 乾香菇 10 g
- 蔥花 1 大匙
- 醬油 1 大匙
- 沙拉油 1 大匙
- 芝麻 1 大匙
- 麻油 1 大匙
作法
01 香菇泡在溫水裡約30 分鐘左右，瀝乾水分備用。
02 抖掉所有泡菜上的醃醬醬料，再擠乾泡菜的醃汁後，剪下葉子部位，加入麻油拌一拌。
03 平底鍋倒入沙拉油，依序放入牛肉、蔥花、香菇拌炒，最後再加入醬油拌炒。
04 牛肉熟了之後，再加入飯一起炒。
05 炒好飯後將炒飯捏成橢圓形，放在準備好的泡菜上包起來即可。
一口餃子湯
材料
- 水餃 100 g
- 雞蛋 1 顆
- 鯷魚海帶湯 500m l
- 湯用醬油 1 大匙
- 蒜末 1 小匙
- 蔥 1/2 根
- 胡椒粉 1 小匙
※ 韓國醬油分為煮湯用較鹹的湯用醬油與一般醬油。
作法
01 準備鍋子，熬煮鯷魚海帶湯。
02 切蔥花，並以打蛋器將蛋打散。
03 湯滾沸之後，倒入湯用醬油、水餃。
04 湯再次滾沸後，如畫圓似地倒入雞蛋，再以蔥與胡椒粉調味。
— Tip 製作鯷魚海帶湯 —
材料
煮湯用鯷魚 30g、乾海帶 10g、蔥的根鬚 5g、生水 1.5 L
01 在鍋裡略微翻炒煮湯用的鯷魚，以去除腥味。
02 利用濕抹布略微擦拭海帶。
03 將鯷魚、蔥的根鬚、海帶、生水放進鍋裡，以大火煮沸。
04 水開始沸騰時先撈起海帶，以中火再煮10分鐘後，利用濾布過濾掉內容物，使用此清澈的湯汁。
以上內容摘錄自《好好吃早午餐！在家就能享受的124種日X韓X西式異國珍饌》
作者：孔原柱
出版社：博誌文化
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(以上圖文來自博誌文化)