【四季岩燒】讓人忍不住一年四季都要來一次的美味

說到吃，烤肉的飄香大概是最讓人無法抗拒的。燒烤的種類與方式五花八門，風味也有所不同。時下最常見的烤肉，不外乎是岩燒、網燒、串燒、銅盤與鐵板燒等。其中網燒與串燒又屬於碳火燒烤類，有些人並不是很喜歡被炭煙燻的感覺。而銅盤與鐵板燒屬於金屬加熱型態，但烤肉風味就沒有炭燒來的飄香。另有一種介於兩者之間，就是石板岩燒。石板岩燒是將石塊加熱到400度以上的高溫，後將食材罝於石板上透過高溫來進行煎烤。而這些烤肉的共同特色就是【溫度】，越是高溫越能嚐到肉汁美味 (冷掉總是不好吃)，即烤即食就是烤肉的精華與最吸引人的部分。

▲ 彰化員林四季岩燒

▲ 日式煲湯小火鍋

▲ 炙燒鮭魚握壽司

▲ 鮮蝦水果佐沙沙醬

▲ 香煎帆立貝佐卡巴尼醬

▲ 香烤魚下巴

▲ 上湯魚翅

▲ 有點像日本人的賴老闆，非常有經營想法與理念。

▲ 工作台上，師傅細心地清理桌面，並在此料理美味的生魚片

▲ 幾刀快速的來回，準備把新鮮的生魚片遞交到客人餐桌上

▲ 經由師傅的快手與巧手，才有令人食指大動的美味餐點

五大烤肉類別中的石板岩燒，就屬它不須控制火候，還可以全程自己控制生熟比例的食用方式。位於彰化員林的【四季岩燒】，就提供了這樣的用餐環境與食材，讓各位盡情控制美味。這家位在公園旁的四季岩燒已經開了好一陣子，而前身是『沐蘭』日式料理。由於地理環境特殊，充滿綠意的招牌及外觀格外顯眼舒服。店內的空間寬敞舒適，裝潢也相當的典雅別緻。

▲ 店內飲料與輕食自助餐區

▲ 高達450度的石板岩燒，瞬間將肉汁的美味逼出來

岩燒料理首重石板材料的選擇，煎烤出來的肉才會飄香好吃。澳洲土著毛利人以就地取材的石板，將底部加熱來燒烤袋鼠肉，後來經過日本人發現以石材煎肉有特殊香味，便將之發揚光大。而岩燒料理是將最新鮮全生之海鮮，及各種西餐常見的冷藏肉品在加熱後的石板上煎烤，因此在食用前，石板溫度必須加熱達到攝氏 400~ 450 度，因此如此高熱的溫度又有人稱之為火山岩燒。一般主食食用完畢石板仍維持 100 度的高溫，要吃幾分熟，全掌握在消費者的手中。也由於石板的食用方式特別，必須採用優良上等肉質且不添加任何醬料，才可以吃出高級肉品甜美多汁的風味。

▲ 先透過豬油讓石板過熱，再將肉片放置石板煎烤一下

▲ 由於石板相當高溫，為了避免肉質因高溫瞬間老化，在煎烤一下後必須立即翻面

▲ 煎烤過熱後，先將肉片放置另一個瓷盤。之後再切成肉塊進行煎烤，完畢後即可入口品嚐美味。

雖然是岩燒餐廳，不過餐點大致分為鐵板、瓷盤以及岩燒三種類型，以滿足不同客源的需求。用餐時服務生很貼心的會為客人作基本的桌邊服務，並準備了另一個瓷盤，讓尚未食用的肉與食材得以先放置在一旁。這個動作是為了避免肉塊接觸石板岩燒過久而變老，由於石塊溫度高達450度，用完餐熱度依舊，因此慢慢品嚐肉質才是石板所能帶給你的感受。而石板的另一個特色，就是沒有太多惱人的油煙出現，整個煎烤過程，只要灑點玫瑰鹽就能夠吃到肉的原味，比起鐵板牛排淋上醬汁的方式風味絕更勝一籌。

▲ 煎烤海陸松阪豬

▲ 熱食自住區環境，這裡幾乎什麼都吃的到

【四季岩燒】另一項特色，就是這裡什麼莎拉吧幾乎都吃的到，種類可以說是玲瑯滿目、五花八門。燒賣、小籠包、濃湯、燉湯、日式蒸蛋、螃蟹、溫泉蛋、甜蝦、點心、糕餅、冰品、熟食、水果、沙拉、麵食、壽司、飲品、水果等，可以說是應有盡有。看完只怕胃不夠裝，而不怕你不夠吃。四季岩燒的沙拉吧選用食材用心外，補菜速度也是相當快，如果這些還不能滿足你，桌上的牌子還可以拿去跟師父現點現做，還可以額外吃到一些特別的料理。

▲ 精緻自住餐區環境

好的餐廳要留得住客人，不但食材要用心，出菜速度要快，也要有舒適的環境才可以讓大家盡情享用。若沒有好的用餐氣氛與精緻美食，空有其表也是得不到消費者的青睞。【四季岩燒】食物的新鮮度及店家的用心度，加上服務生以客為尊的服務態度，相信絕對可以經得起市場考驗。尤其在這麼競爭激烈的環境，且賴老闆雖在餐飲界早站有一席之地，也是不惜投入更多的心力金錢，適應時代潮流推陳出新，讓菜色不斷變化，也讓消費者每次來此都有驚喜的滿足感。就如店名一般，天氣與季節，四季的變化；美味與享受，四季的岩燒。一年不同四季來此，均會讓你有不同的感受。