打開菜單，只看得到套餐的名稱與價格，完全不知道內容物會是些什麼！？這是近年來在台灣吹起一陣風潮的無菜單創意料理，主打吃得到當季最新鮮美味的食材，配合主廚充滿創意的料理手法，與精緻的擺盤藝術，讓我們在「吃」上充滿全新的體驗與期待。本篇特搜北台灣幾間高人氣的無菜單創意料理餐廳，讓大家可以嚐嚐鮮，一飽口福與眼福！
武暖
武暖位於宜蘭礁溪，從2004年開始朝著「藝術料理家」的理想前進，與當地農有合作，提供最新鮮的食材，因為採預約制，所以所有菜餚皆為當天現做，保有最大的新鮮感。武暖最大的特色是他們善於運用餐具器皿與菜餚裝飾的變化，帶給客人豐富的視覺饗宴，吃一餐飯感覺欣賞了好多藝術品，每道料理都讓人驚嘆連連。
獨特的食材造型讓人驚艷
鮭魚卵與干貝的鮮甜配上酸酸的奇異果，具有豐富的配色與口感
運用蜜糖吐司的做法，把鮮蝦沙拉至於其中，非常有特色的組合
青山食藝
青山食藝位於宜蘭市，採預約制，內部裝潢偏中國風，其料理以中式菜色的色香味要求、運用西式醬汁調味並融合日式精緻口感，打造出令人驚豔的無菜單料理。無菜單料理包含九道：沙拉、刺身、前菜、海鮮鍋、飽食、臻品、冰鑽、強肴、甜品等，份量充足，有些菜色在上桌後還要自己DIY一下，讓你在體驗味蕾上的滿足時，同時享有DIY的樂趣。
將金字塔造型的酥脆春捲皮敲碎，連同燻鴨肉與新鮮番茄一口品嘗，享受多層次的豐富口感。
香煎大蝦
旬壽司
位於捷運芝山站附近的旬壽司，在2014年六月開幕，主廚楊天恩師傅來頭不小，曾任職於台北花園酒店、八王子、晶華酒店等知名飯店，並在2013年台北美食擂台飯店組摘下冠軍。旬壽司屬於日式的無菜單料理，坐上吧台就可以看到眼前滿滿的新鮮食材，特殊的料理方式讓你每一口都吃得到海鮮的鮮味與甜味，喜愛海鮮與日式料理的你一定不能錯過！
獨特香氣的朴葉，以火烤燻香冷藏的菲力牛肉，是一道色香味兼俱的佳餚。
新鮮的生魚片與精緻的擺盤
食養山房
採預約制的食養山房已於2009年12月遷址至汐止，在一片綠意盎然中豎立的禪風建築，室內牆上裝飾個大幅書法與國畫，讓人感覺放鬆寫意。隨著時令變化，以新鮮食材融合中、日、西是料理手法，推出一道道創意佳餚。運用許多新鮮花朵作為擺盤裝飾，讓人品嘗佳餚時彷彿聞到淡淡花香入鼻。百菇蓮花雞湯是必點的招牌菜，趁滾燙時服務人員會將乾燥蓮花加進湯中，重現蓮花盛開的場景！
舒服悠閒的用餐環境
味道濃郁的海鮮配上清爽的小黃瓜，在味蕾上有多層次的享受
百菇蓮花雞湯，蓮花在熱湯中緩緩綻放
看完這些令人垂涎欲滴的料理，你是不是也食指大動了呢？提醒大家，無菜單料理的很多店家是需要預約的，記得先打電話去才不會白跑一趟喔！
(本篇圖片取自店家官網與FB)