【下一道菜是什麼? 充滿驚喜與期待的飲食新體驗!】~無菜單料理特搜 | 美味探索 | 喬衣小姐

打開菜單,只看得到套餐的名稱與價格,完全不知道內容物會是些什麼!?這是近年來在台灣吹起一陣風潮的無菜單創意料理,主打吃得到當季最新鮮美味的食材,配合主廚充滿創意的料理手法,與精緻的擺盤藝術,讓我們在「吃」上充滿全新的體驗與期待。本篇特搜北台灣幾間高人氣的無菜單創意料理餐廳,讓大家可以嚐嚐鮮,一飽口福與眼福!


武暖
武暖位於宜蘭礁溪,從2004年開始朝著「藝術料理家」的理想前進,與當地農有合作,提供最新鮮的食材,因為採預約制,所以所有菜餚皆為當天現做,保有最大的新鮮感。武暖最大的特色是他們善於運用餐具器皿與菜餚裝飾的變化,帶給客人豐富的視覺饗宴,吃一餐飯感覺欣賞了好多藝術品,每道料理都讓人驚嘆連連。

獨特的食材造型讓人驚艷
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鮭魚卵與干貝的鮮甜配上酸酸的奇異果,具有豐富的配色與口感
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運用蜜糖吐司的做法,把鮮蝦沙拉至於其中,非常有特色的組合
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青山食藝
青山食藝位於宜蘭市,採預約制,內部裝潢偏中國風,其料理以中式菜色的色香味要求、運用西式醬汁調味並融合日式精緻口感,打造出令人驚豔的無菜單料理。無菜單料理包含九道:沙拉、刺身、前菜、海鮮鍋、飽食、臻品、冰鑽、強肴、甜品等,份量充足,有些菜色在上桌後還要自己DIY一下,讓你在體驗味蕾上的滿足時,同時享有DIY的樂趣。

金字塔造型的酥脆春捲皮敲碎,連同燻鴨肉與新鮮番茄一口品嘗,享受多層次的豐富口感。
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香煎大蝦
青山食藝 香煎大蝦.png


旬壽司
位於捷運芝山站附近的旬壽司,在2014年六月開幕,主廚楊天恩師傅來頭不小,曾任職於台北花園酒店、八王子、晶華酒店等知名飯店,並在2013年台北美食擂台飯店組摘下冠軍。旬壽司屬於日式的無菜單料理,坐上吧台就可以看到眼前滿滿的新鮮食材,特殊的料理方式讓你每一口都吃得到海鮮的鮮味與甜味,喜愛海鮮與日式料理的你一定不能錯過!

獨特香氣的朴葉,以火烤燻香冷藏的菲力牛肉,是一道色香味兼俱的佳餚。
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新鮮的生魚片與精緻的擺盤
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食養山房
採預約制的食養山房已於2009年12月遷址至汐止,在一片綠意盎然中豎立的禪風建築,室內牆上裝飾個大幅書法與國畫,讓人感覺放鬆寫意。隨著時令變化,以新鮮食材融合中、日、西是料理手法,推出一道道創意佳餚。運用許多新鮮花朵作為擺盤裝飾,讓人品嘗佳餚時彷彿聞到淡淡花香入鼻。百菇蓮花雞湯是必點的招牌菜,趁滾燙時服務人員會將乾燥蓮花加進湯中,重現蓮花盛開的場景!

舒服悠閒的用餐環境
食養山房 用餐環境.png

味道濃郁的海鮮配上清爽的小黃瓜,在味蕾上有多層次的享受
食養山房 1.png

百菇蓮花雞湯,蓮花在熱湯中緩緩綻放
食養山房  蓮花雞湯.png


看完這些令人垂涎欲滴的料理,你是不是也食指大動了呢?提醒大家,無菜單料理的很多店家是需要預約的,記得先打電話去才不會白跑一趟喔!

(本篇圖片取自店家官網與FB)
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