什麼是酸辣粉？
酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃。它的特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏製而成，吃起來Q滑彈韌。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。加上一些花生、香菜，相當合味。
1.大嘴巴正宗重慶酸辣粉
這間是正統四川人開的店，坐落於公館，小而美的明亮店面，從玻璃窗就透出朝氣而溫馨的感覺，在晚餐時分高朋滿座。此店特色是重慶酸辣粉結合台灣滷味，多麼有創意而契合的作法！滷味加在酸辣粉裡，主食多了配料，更對味更滿足。前區有一個放置蔬菜的白色掛台，可以從圓孔裡挑選自己想要的菜，既可以讓蔬菜不會疊在一起壓爛，又是時尚的裝置，打上燈光，蔬菜看起來新鮮可口。這家酸辣粉的表現相當亮眼，酸辣鮮香，過足辣癮，唯獨缺了酸豆，不過有些店會放酸豆，有些則不會，均屬各式作法。加了酸豆，會有種特殊酸美。
(圖片來源/豁燃)
地址：台北市中正區汀洲路三段183號
電話：02 386 7779
2.傷心酸辣粉
這店名令人想到傷心太平洋、傷心咖啡店之歌、傷心的人別聽慢歌，但別想太多啦，吃這酸辣粉並不會傷心，而是會辣到眼淚鼻涕直流，因此為名。此店口味非常多，有六種以上的酸辣粉可選，還有不含湯的乾粉類，選擇相當豐富。小菜類營養爽口，令人回味無窮。店家很貼心地提供飲用水，怕有些人不擅吃辣。
地址：台北市信義區永吉路30巷158弄1號
電話：02-2766-0222
3.八哥重慶酸辣粉
以香葉、香果、桂皮等12種中藥材為輔煨出的高湯，六種原料配製的辣椒，加上熱量低，居有飽足感的紅薯粉絲，構成了這一碗酸、香、鮮、辣、麻的八哥重慶酸辣粉。具有湯中帶粉、粉中含湯、口口菁華、條條美味之特色！其豐富的層次感和香辣韻味，百吃不膩，回味無窮。
地址：新北市板橋區漢生西路101號
電話：0975 758 501
(本文圖片源自店家官網)