公館叱吒十餘年的泰式老店 | 美味探索 | 月

泰國菜的特點,講究酸、辣、鹹、甜、苦五味的互相平衡,通常以鹹、酸、辣為主,而帶著一點甜,而苦味則隱隱約約在背後。首次嘗試泰國菜的人都會覺得味道很獨特,因為五味同一時候顯現在舌頭上,這是許多人喜愛泰式料理的原因 公館一帶有許多家泰式料理店,但是其實大部分的店家都來自於同一間老店,是由裡面工作過的員工自行出來開業,這間公館的泰式老店就是「泰正點」。

1.店外店內別有洞天

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小編親身走訪了這間隱沒在公館喧鬧中的古樸老店,門前的招牌與其他爭奇鬥豔的華麗比較起來略嫌失色。

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但進入店內卻是給人完全不同於外觀上的感覺,暗紅色的色調就有如古代宮廷般沉穩的在店內流動。牆面、燈飾、桌椅呈現同一設計概念的花紋,讓整體的感覺非常的高雅。

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為了符合各種不同的用餐需求,除了一樓並列的用餐區外,二樓還有一個加入和式風格的獨立區域,適合有小朋友的家庭共同聚會。

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若有正式的宴客場合,也可以考慮他們二樓靠窗的大圓桌。小編是在中午時間到店內用餐,若是晚上用餐一定又有另一番風味。

2.泰籍廚師充滿變化的家鄉味

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在看完店內的環境之後,令人期待的餐點終於上桌。白飯是傳統的泰式長米,米飯Q彈有嚼勁。

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這次的餐點有泰式涼拌海鮮、椒麻雞、金錢蝦餅、打拋豬肉、泰式酸辣湯與摩摩喳喳。

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先來說說大家吃泰式料理必點的蝦餅,蝦餅的內餡飽滿口感十分紮實,厚實的切面令人興奮不已。而蝦餅的醬料非常的順口,以前吃過的醬汁會覺得有點酸澀或是太甜膩,而它們的醬汁味道剛剛好,偷偷問了店家是怎麼做的?店家只說醬汁有加梅子、檸檬下去熬煮,是店裡泰籍大廚的家傳秘方。

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而另一個讓小編喜愛的是他們家的打拋豬肉與泰式酸辣湯。泰式酸辣湯亦稱港澳人士多稱為冬蔭功最常見的是由南薑、酸子、香茅、青蔥、酸檸檬、辣椒、魚露調製而成。這裡的泰式酸辣湯作法很道地,辣度到位,非常的實在。

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至於涼拌海鮮與椒麻雞,反而是以清淡的方式料理。在炎熱的夏天,清爽的涼拌海鮮,非常符合現在季節的需求,很適合喜愛微辣的人品嘗。

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店家的菜色讓人覺得很特別的是,並不是所有的都是又酸又辣,每道料理都有自己的特色,有非常多層次藝術般的調味。

3.家庭式的經營賦予菜色人性與生命

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在用餐完之後,小編採訪了店內的陳副總。陳副總說明,「泰正點」與發現越、A380是同一個老闆。老闆是緬甸的華僑,他本來是一位設計師,後來因為對餐飲業有興趣,就把工作辭了,開了這間「泰正點」。這間店已經十餘年,在台灣的泰式料理界可以算是發源。泰正點是老闆的出發地,他對這間店充滿了感情,把這間店當成自己的「家」,所以並沒有把它轉向企業化的經營模式。在店內的員工都有如自己的家人,正因為店內同事間關係良好,菜色才會充滿了感情與生命,隨著廚師的創意變化調味,豐富料理的層次給客人無限的感動。副總也表示,大家所耳熟能詳的月亮蝦餅,在東南亞並沒有這道料理,也是由台灣研發才紅回去的。店外沒有華麗的招牌、也沒有大力的使用廣告或網頁宣傳,現在很多人現在都轉型成吃到飽的模式,但是老闆秉持一貫的作風,不以營利為目的;雖然店內的價位一直沒有很大的更動,但是也並沒有因此縮減菜的份量與食材的品質,始終不改變自己的初衷。雖然公館的兢爭對手很多,店內的收入沒有亮眼的成績,但是兩年前依然將店內大整修,老闆單純的把自己的設計概念揮灑在這片小天地上面,菜單也特別請人設計,這間店的一切都是老闆的結晶。

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雖然沒有華麗的招牌、沒有統一制式的歡迎光臨,但是這裡給人的是像「家」一般的溫馨與感動。

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