幾個步驟教您輕鬆製作最純粹的「真實」「水果」味,搞定乏味的麵包,嚐得更新鮮 | 食譜DIY | Swimming

隨著健康意識抬頭與食安問題的重視,加上物價日益攀升,許多小資族愈來愈願意自己動手作,無論是簡單的幾道菜,或是媲美餐廳情調的擺盤料理,都成為現代人的時尚活動,假日不妨還可以試作簡單富手作味的小點心,不管是獨自享受生活或是大伙兒分享成就都別有趣味,既吃的健康,又饒富新意。

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外頭好一點的果醬,稍稍講求一點真材實料的,動輒幾百元也不過小小一瓶,至於許多烘焙店或賣場買得到的廉價果醬,雖味道不減,但來源與製作過程就讓人堪慮,何不,就動手製作最合自己味的「真實」果醬呢?步驟很簡單,只要準備好您要的食材與基本廚具就可以開始了。Here we go.

所需食材(這裡以藍莓醬為例):
新鮮藍莓二盒(約略1000g)
新鮮檸檬一顆
砂糖一包

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所需器具:
瓦斯爐
耐熱鍋一個
木勺一支
置果醬用玻璃罐一個(約可產出500ml果醬)

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製作果醬前先準備以滾水燙過欲盛裝果醬的玻璃罐及其瓶蓋,做過完整消毒與清潔,可讓果醬保存時間拉長也更安心。

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接著洗淨藍莓,手勁輕巧避免碰撞,稍做晾乾即可放入煮鍋,這兒使用costco購買的藍莓,也可至其他賣場或水果攤找找,平時若有結檸檬汁習慣的人可使用平常結好的檸檬冰塊,若無則可以直接將檸檬擰進鍋內即可,約略一顆的量

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加入一匙至二匙的砂糖,依各人口味做調整,這兒示範的是稍微偏酸的果醬風味,怕酸或偏好甜味的,則可再多加二至三匙,加完砂糖後前置作業就算完成,再來就是熬煮的部分了。

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初次者可先以小火慢熬,雖時程拉長但算較為安全的做法,可依熟練度自行慢慢調整,切忌過大的火會導致燒焦或黏底的狀況,席間以木勺均勻且緩慢的攪拌,火愈大攪拌要愈勤,也是避免黏底,要一直重複攪拌的動作至果醬成形。

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觀察鍋內藍莓已呈現濃稠無固態狀可稍作測試果醬是否完成,準備一碗清水,試將果醬滴至水中,若果醬快速且鬆散的散開,果醬便尚未準備好,過程中不忘持續攪拌,直到果醬測試成濃稠橢圓狀,至水中穩定不化開,那新鮮的果醬就完成囉,過程大約40分鐘!

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▲右圖即為果醬已完成的測試結果

熄火後小心將果醬鏟出倒至準備好的玻璃罐務必使用玻璃罐的原因即是因其耐熱保鮮的特性,這時候還可以看到少部分顆顆分明的藍莓果粒,為正常現象,就像爆米花不會每一顆都完整爆開的概念,這時鍋子非常熱拿取時要小心燙手,置入瓶中後也要小心玻璃罐可能也會有些微的熱度,安全至上。

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最後一個步驟,完成盛裝後隨即上蓋,以倒置方式靜置些許時間,利用熱對流的特性讓瓶內立即呈現真空狀態,立即鎖住果醬的新鮮度,讓果醬在最新鮮的時候被保存,不僅能延長保存時間,也能吃得更美味。

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稍待冷卻後即可品嚐囉!無論是吐司抹醬,或是搭配任何一種麵包、餅乾都很可口,沒有吃完的果醬需要冷藏,夏日裡嚐到冰冰涼涼的風味也很棒。一次搞定你乏味的早餐,或是嘴饞時,自己製作不僅吃得健康,也很有成就感。

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