這陣子又有新聞指出不鏽鋼餐盒錳超標，長期使用恐增罹患阿滋海默症等神經退化疾病風險，恐引發民眾恐慌。
北市府衛生局於9月份至北市食品容器專賣店等，採樣20件產品依「食品器具容器包裝衛生標準」進行材質試驗並針對產品的錳含量進行調查，檢驗結果20件產品之鉛、銻含量均符合規定，但發現12件未標示不鏽鋼種類符號產品中，5件錳含量介於10.60％~13.38％，階逾10％，不符合中華民國國家標準CNS8497之規定，分別為彩麗圓形便當盒錳含量13.38％、妙廚師保溫愛心提鍋11.09％、精緻方型便當盒14cm為10.76％、廚獅方形便當盒10.67％、華貴橢圓便當盒14cm為10.6％。
如何挑選不鏽鋼
不鏽鋼分為奧氏體不鏽鋼、鐵素體不鏽鋼及馬氏體不鏽鋼三大類，皆可依所添加的鉻、鎳、錳、鈦等成份不同，開發出不同型號的不鏽鋼製品，大至上分為200、300、400、500、600型號，型號數越高含錳量越少，例如：200型屬鉻、鎳、錳的奧氏體不鏽鋼，其下202型錳含量為7.5至10％，相對的304型則降至2％以下，而400型系列為馬氏體和鐵素體不鏽鋼，如410、420型的馬氏體鋼類似布氏高鉻鋼這種最早的不鏽鋼，含較高碳、硬度高，但抗腐蝕性差，不適合於嚴重腐蝕環境下使用，常見於軸承、彈簧、外科器具、刀、閥等，430型的鐵素體則含碳量低具磁性，常見於扣接件、耐熱器具、餐俱、傢具用品等，錳含量都於1％以下。
一般來說3型號系列比4型號系列的不鏽鋼貴，因為成份多了鎳，加鎳讓不鏽鋼抗腐蝕力增強,且成型效果好，是世界上最被大量使用的不鏽鋼，為方便設計人員開發，台灣市場上70%的不鏽鋼都是304，但是能挑選到更高系數的型號當然更好。
正確挑選有標示型號的不鏽鋼製品即可預防使用到不合格產品
正確使用可避免溶出有毒物質
林口長庚醫院毒物科主治醫師顏宗海說：錳含量逾10％已偏高，長期食用恐罹阿滋海默症等神經退化疾病，應挑選編號至少304以上的產品，勿購買沒標示編號產品，另外別用鋼刷清洗不鏽鋼食器，也盡量不要盛裝檸檬、醬料等酸性食物，以防錳溶出而誤食。
經濟部標準檢驗局官員說，目前金屬製飯盒依國家標準，建議採用編號304不鏽鋼，但這非強制規定，北市府衛生局也表示，國際及先進國家包括Codex、歐盟、美國或紐澳等，未有針對不鏽鋼特別訂定溶出試驗之相關規範，即使一般以鐵鎳鉻錳合金(如201、202)製造之不鏽鋼材質產品，雖非最佳材質，如於正常使用情形下(盛裝一般食品)，尚不致因不耐熱或不耐一般食品酸鹼值而致溶出有害物質，且不鏽鋼是由鐵、鉻、鎳、錳及眾多不同元素所組成的合金，錳為人體必需之微量元素，在飲水及食物中亦天然含有，其化學結構安定，故在不鏽鋼容器正常使用下，尚無溶出而致人體健康危害之疑慮，所以民眾除了可以挑選有合格編號的食器外，注意使用方式則可不必過於恐慌。