台北【札幌拉麵 一騎】以一騎當千的氣勢參戰的北海道拉麵

一騎當千參戰

2012年12月悄悄登台的【札幌拉麵一騎】(以下簡稱一騎)，沒有任何宣傳，卻自詡「一騎當千」的能力與技術要向已經在台北展開如火如荼競爭的其他日本拉麵店宣戰。

談到日本拉麵的新戰場−台北，去年大張旗鼓登台的「一風堂」與「山頭火」兩大拉麵強者正式敲響戰鼓，同樣來自北海道的【一騎】卻默默地選在中山北路的晴光商圈開幕，就算如此也立刻引起拉麵愛好者的注意。

仔細打量才發現，這裡距離最近的捷運站民權西路站雖然必須步行10分鐘左右，但是晴光商圈已經擁有不小知名度，加上附近學生與上班族人潮不少，受注目度超高，當然最主要還是憑著美味拉麵的實力，短短一個月左右的時間已經聚集不少擁護者擁眾一方了，不得不佩服【一騎】的戰略。

店內環境

店面其實不大，圖為從最靠近門口的位置所攝，位子僅僅約二十位。

整齊排開的掛報可以看出店家追求完美。

除了一般拉麵店不會少的拉麵折價券跟集點卡，【一騎】的口味也各自為男性與女性設計來吸引客人；適合男性重口味的「特製味噌拉麵」，獲得女性客人喜愛的「梅鹽拉麵」，以及超人氣秘密武器「溫泉蛋肉塊蓋飯」與號稱“超強”的「超強餃子」，以下將會一一介紹。

堅持

圖為特製味噌拉麵，是不是想把嘴湊上來呢。

【一騎】的堅持：麵、熬湯、佐料汁都由北海道本店直運送達。所有拉麵口味的麵體皆為很有彈性與嚼勁的捲麵。熬湯則以海帶湯汁為底，將豬腿骨與雞肉加熱，並且細心撇除浮沫以免妨礙口感，再用清水仔細清洗，充分放血並除去血塊後，與蔬果放入圓筒鍋熬煮數小時，才完成鮮香沒有異味的美湯。佐料汁則依客人選擇的口味而有不同，分別有味噌、醬油、鹽味三種。

勇猛武將「特製味噌拉麵」

特製味噌拉麵，便是以味噌佐料汁製作而成。熬湯裡混合的味噌佐料汁有大蒜、唐辛子、生薑、炒芝麻、香油、砂糖、甜料理酒、燒酒、蘋果，並花費半年熟化而成的美味。特別是吃麵前嘗一口湯頭，滿嘴濃郁油香，這不是叉燒的肉汁來的，原來是湯裡竟然加入了絞肉，濃烈豪邁的風味，喝湯好像在吃肉一樣非常有飽足感，非常適合喜歡重口味、大口吃麵大口喝湯的客人。

麵Ｑ，湯濃，料實在！

那沒有辦法吃這麼重口味的人怎麼辦？沒擔心，店家很貼心的在菜單上註明可以先告知要「淡味湯」或「濃味湯」，還有添加高湯沖淡口味的服務，另外也會提供一整壺的檸檬水在桌上，日本人一般吃拉麵都會配着冰開水解膩解熱，這才是道地吃法噢，別再納悶為何日本拉麵總是鹹的讓人吃完好像必須要去洗腎～！

雖然加了檸檬片，但其實只是味道很普通的冰開水啦。

小編吃到後來也覺得腎快死掉很好奇淡味湯的口味如何，於是請服務生加高湯沖淡一點，跟前面比較起來只是顏色偏白了一點點...，可能舌尖味覺已經疲勞了，最後還是靠著冰開水來解救小編的舌頭。如果沒有把握的話，建議第一次點味噌拉麵的朋友們可以直接選擇淡味湯。

英雄美人「梅鹽拉麵」

除了粗獷重口味的味噌拉麵，【一騎】還有在女性客人間廣受好評的梅鹽拉麵，白色湯頭看起來非常健康，不會太鹹並且香氣撲鼻，店家嚴選適合美湯的天曬鹽，在製作時也將調味料減至最低，為的是不破壞原本美湯的鮮味哦！

品嘗前可以嘗一口原味，感受一下鹽湯的風味，再將醃製梅與紫蘇適當地浸入湯汁中，讓麵條吸飽鹽味湯頭，口感提升得更風雅而有層次，梅與鹽交奏的滋味刺激唾液，吃過真的會念念不忘而上癮。麵的份量對女性來說剛好，如果是男性的話可以選擇再搭配溫泉蛋肉塊飯或者餃子。

發光的白色湯頭拉麵，宛如美女入浴一樣，好像嚐了之後皮膚會變光滑似的。

秘密武器「溫泉蛋肉塊蓋飯」

日本人認為光吃拉麵很快就會餓肚子，所以菜單上總會出現副餐飯或餃子。沒錯～接下來就要來介紹副餐，一般客人可能只顧著選拉麵，點餐不太會注意到這一部分，所以【一騎】很貼心地附上圖片來誘惑客人。

副餐在菜單上放在小菜的部分，所謂的溫泉蛋肉塊蓋飯，溫泉蛋大家都懂是日本美食節目中最搶戲的半熟蛋，每次看到蛋被刺破之後蛋汁橫流都讓小編超糾結的。那麼肉塊呢？其實就是叉燒，看看下圖，是叉燒啊—！！！！滿滿的叉燒—！！！！為什麼讓小編吃到麼大塊的叉燒啊—！！！（打滾）

一碗80元的溫泉蛋肉塊蓋飯雖然看起來份量不大，但是竟然可以吃的這麼物超所值，這蓋飯可以說是刺客等級的。我還點拉麵幹嘛呢！！

超強的稱號「超強餃子」

另一道小菜也很特別，居然自稱「超強」餃子。自從小編在日本吃過「餃子的王將」後，心目中最好吃的餃子再沒有別人了，可是回台後卻忘不了懷念的那一味，正當不斷尋找卻沒有同樣美味的餃子而想放棄的時候，卻吃到了【一騎】的超強餃子，正是小編喜歡的口感！好吃的超強餃子，高麗菜豬肉餡還算中規中矩，但是厲害在外皮稍微厚了一點，在鐵板上煎得金黃，咬下去口感爽脆無比，建議蘸上一點辣油、醬油和蒜泥，超強！！