【就是要跟你蒜到底 - 龍記搶鍋麵】 | 美味探索 | Singing

在衡陽路的狹窄巷弄裡,每每到了某個時間點時就會飄出陣陣香味,令食客們不由自主的往小巷內前進。
來自北方的搶鍋麵因熗鍋烹湯因而取其名。當鍋燒熱時,先以麻油及花椒等香料來熗鍋,接著再加入肉絲、青菜等一同拌炒,加入調味料後兑入雞湯或青菜湯,澆在煮好的麵條上就完成了。
龍記搶鍋麵則是將油熱鍋後先放入蛋,接著加入蔬菜及蕃茄拌炒,再加入大骨熬的高湯後再下麵條,大火爆炒後立刻倒至鍋燜煮,所以小啜一口湯品,就可以品嚐到淡淡熗鍋後的蛋香味及食材本身的鮮甜味。

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搶鍋肉絲麵

簡單的湯頭,淋上老闆自豪的特製條狀肉絲,軟嫩夠味的肉絲帶有些微的嚼勁。純手工桿製的北方麵條可以久煮而不爛,品嚐起來厚實有咬勁。

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搶鍋芙蓉麵

如果不喜歡肉絲,則可以選擇芙蓉麵,特製芙蓉肉醬,肉醬本身有滋味而不死鹹,當肉醬的肉香在嘴裡化開時非常舒服。

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清爽的湯頭不會油卻也不單薄,加上白醋後又是另一種風味,更加突顯出食材們的滋味。而喜好辛香料的朋友們,也可以加上大蒜及辣油,將搶鍋麵的豐富層次更加的升級。

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到這裡千萬別忘了拿上幾盤小菜,盤盤都是己入味的好滋味,再拌上些辣油更加美味。
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