不用烤箱，也能做出冰涼滑順的口感
Ganache {甘納許（生巧克力）}
PREPARATION 準備工作
約 10cm×10cm 的容器 分量 1 個
容器（ 約 10cm×10cm） 1 個：先鋪上保鮮膜。
巧克力100g：若使用板狀巧克力，須先削成薄片狀再放置碗中備用。
鮮奶油 50ml：將鮮奶油倒入小鍋中。使用乳脂肪 4 5 ∼ 4 7 ％ 的鮮奶油為佳，最少不可低於 3 5 ％ 。
水飴 1 茶匙
無鹽奶油 7g：切成約 1cm 的小塊備用。
可可粉 適量
作法：
1 將巧克力以 60℃ 的熱水隔水溶解。如果使用沸水溶解，會使巧克力油脂分離並結塊，因此請多加留意熱水的溫度。
2 把水飴放入裝著鮮奶油的小鍋， 開小火加熱。稍微沸騰後加入 1 之中，緩慢攪拌均勻。
3 加入無鹽奶油，繼續攪拌均勻。
4 倒入容器中， 再將表面整平後， 放入冷凍庫 3 0 分鐘以降溫凝固。降溫的時間如果超過 30 分鐘，請移至冷藏室。
5 將巧克力取出， 切成 1cm 的塊狀後，再均勻撒上可可粉。冷藏可保存約 2 週。
圖文提供/大邑文化