被譽為是歐洲最古老的砂糖點心專賣店
PIETRO ROMANENGO／糖漬水果
Fu Stefano Confettieri
只用砂糖製作的水果寶石
這款用糖漿醃漬的糖漬水果（Frutta Candita）是從阿拉伯傳入的熱那亞傳統點心。利古里亞區內栽培的水果不經過加熱，也有裝瓶或真空包裝，只以砂糖保存，說是糖漬水果的最高傑作也不為過。
與其說是砂糖點心，感覺更像是在吃水果。最貼切的形容是比水果還要水果的水果。首先是香氣十分迷人，果肉的風味都被濃縮起來了，每一顆果實都具有壓倒性的存在感。一含進嘴巴裡，接近半生的口感，砂糖柔和又優雅的甜味也很令人印象深刻。無法想像是怎麼做出這種感覺的。
所有的作業都由熟練的甜點師傅進行。剔除果皮及種籽後，再打個洞，好讓糖漿能充分滲透進去，花上大約十五天的時間，慢慢地讓糖漿滲透進去。生產者是熱那亞的老字號。一七八○年以藥局創業之後，轉型成砂糖點心專賣店。第一次製作出這款糖漬水果的時候，還得到獻給義大利皇室的殊榮，其風評轉眼之間就傳開了，似乎還曾經出現在皇家的婚禮上。規模及其作法依舊與十八世紀時幾無二致。
這是專為大人量身訂製，既費時又費工的甜點。可以搭配起司、義式咖啡、白蘭地等等一起享用。
圖片依序：
椪柑、乾果李、櫻桃、橘子、杏桃、洋梨、無花果、枇杷
圖文提供/出色文化