【自製拉麵湯頭，在家也能吃到道地的拉麵】
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拉麵
如果能在家裡自製湯頭，更能享受特別風味。
基本作法
材料（2 人份）
中式拉麵…2 球
〈湯汁〉
喜好的配菜
作法
用熱開水煮熟麵，起鍋放進裝著熱騰騰〈湯汁〉
的大碗裡，鋪上喜好的配菜。
萬能的中式調味料「味霸」
成分有雞骨、豬骨、蔬菜精華、辛香料、鹽等調味料，製成糊狀、便於使用，除了中式料理之外，也能廣泛應用在和食和西餐。只要用熱開水溶解，就能做出道地的中式湯
〈湯汁〉
醬油拉麵湯
材料
醬油…2.5 大匙
雞湯…4 杯
蠔油…1/2 小匙
醬油…適量
蔥花…1/2 根
作法
材料放進鍋裡煮開即可。
味噌拉麵湯
材料
酒、砂糖…各1 大匙
甜麵醬、醬油…各2 大匙
芝麻醬…1/2 大匙
雞湯…4 杯
大蒜、薑…各1/2 片
蔥（綠的部分）…1/2 根
沙拉油…4 大匙
作法
大蒜、薑、蔥拍扁，加沙拉
油炒香後取出，把剩下的材
料放進同一個鍋子煮滾。
鹽味拉麵湯
材料
酒…1 大匙
雞湯…4 杯
鹽…1/2 大匙
作法
所有材料放進鍋裡煮滾即可。
圖文提供/台灣廣廈