芋頭是少數不管在甜品還是鹹食菜色中皆表現優異的食材，鬆軟綿密的滋味更是培養的一批死忠的「芋頭控」粉絲，一想到那濃郁的芋香，不少人都忍不住讚嘆！OpenRice這回幫大家尋找了北北基當中，讓芋頭迷們都魂牽夢縈的傳奇料理。一起循著芋香，去發掘淡紫色的美味地圖吧！
排到天荒地老也甘願的炸芋丸－劉芋仔蛋黃芋餅
台北的「資深芋頭控」怎麼可以不知道這攤寧夏夜市裡的扛霸子呢！常常營業時間未到，後方人行道上早已排滿長長人龍，只為一嚐那銷魂美味的芋丸～攤位上擺放整齊的芋泥球光站著就聞到濃濃芋香，堆尖的蛋黃小山更是鮮黃得令人直流口水！
(Photo by 糖糖的享食生活)
部落客糖糖的享食生活推薦：已經擺攤40多年的劉芋仔採用道地甲仙芋頭製作，從削皮、清洗、切塊、蒸煮到搗成芋泥狀都是純手工。蛋黃芋餅裡包了半顆蛋黃與滿滿肉鬆，鹹甜的口感讓人一吃就愛上！而芋丸一口咬下陣陣芋頭香氣撲鼻而來，外皮酥脆內餡紮實飽滿，難怪讓人排到天荒地老也甘之如飴！
(Photo by Superp)
小S吃了會轉圈圈的夢幻芋泥球－連珍糕餅店
接著尋找芋香的腳步來到基隆廟口附近，這家老字號的糕餅店因為曾在康熙美食單元中，經小S品嚐後也不禁好吃到轉圈圈，讓許多芋頭控趨之若鶩，就算不能到現場也拼命宅配，看到店面堆滿滿全台各地出貨，就知道非吃不可了！
(Photo by stacy.huang.47)
部落客皮老闆的美食地圖推薦：連珍糕餅店的芋泥球一盒$50、有4顆，外觀就是芋頭蒸過的樣子，絲毫沒有加任何人工色素。咬下去是冰冰綿綿的感覺，滿嘴都是芋頭的味道，吃了真的很想轉圈圈～並非想像中很甜的點心，而是很扎實的芋泥，一不小心就一口接一口停不下來了！
(Photo by 皮老闆的美食地圖)
咬得到扎實顆粒的芋頭冰磚－三豐芋冰城
說到芋頭怎麼可以忘記夏日必吃的芋頭冰呢！這家位於新板特區附近的芋頭冰磚是幾十年的老店了，每一口都吃得到真材實料、咬得到芋頭顆粒，簡直像在吃芋頭本人的冰磚吃來冰涼過癮，夏天來一盤肯定馬上吃光光！
部落客Florrie0607推薦：芋仔冰磚的顏色光看就知道沒有人工添加物，完全呈現了芋頭原色。冰磚不會難咬入口，輕輕一咬就可入口，不甜膩且綿密的冰磚，在舌尖化出濃郁的芋頭與奶香，每一口都能嚐到芋頭的單純與質樸香氣～
(Photo by Florrie0607)
鬆軟芋泥與鮮嫩鴨肉絕妙組合－醉楓園小館
芋泥除了在甜點上表現優異，放進鹹的菜色當中更是驚奇誘人～這道芋頭鴨是傳統粵菜的經典，芋泥裹上噴香的鮮嫩鴨肉簡直是絕配！由經驗老到的師傅找掌握油溫，一刀切下酥脆的聲音讓人口直流！
(Photo by 夢與幻的地圖)
部落客standinghere推薦：來到醉楓園無論如何都要點上芋泥鴨！鋪上一層厚厚的芋泥裹粉酥炸，少見的組合卻出奇地好吃！鬆軟綿密的芋泥與偏瘦的鴨肉互補，外表炸得酥脆卻不油膩，吃起來清爽又綿密，是大多數人都會喜愛的菜色。
(Photo by standinghere)
無人不臣服的濃郁芋頭排骨湯底－黑武士麻辣火鍋
不少芋頭控們也都喜歡火鍋裡煮到鬆軟綿密的芋頭吧！如果整個湯頭都是芋頭的話會不會讓人家尖叫呢～這家麻辣鍋的湯底竟然出現了芋頭排骨的口味，滿滿的大塊芋頭加進火鍋，熬出來的湯頭真是甘甜美麗！
(Photo by PennyChen0128)
部落客山姆大薯推薦：非常銷魂的芋頭排骨湯頭相當的濃郁，喝的出來是用心熬煮入味的精品！芋頭湯底呈現淡淡的乳白色，非常順口好喝，老闆還會貼心交代記得攪拌火鍋，壁免芋泥燒焦，這湯底真是讓人見識到芋頭的可塑性，百搭的芋頭到火鍋裡也是無敵啊～
(Photo by 山姆大薯)
◎本篇介紹美食回顧：
劉芋仔蛋黃芋餅
連珍糕餅店
三豐芋冰城
醉楓園小館
黑武士麻辣火鍋