很快的2016年一整年的時間轉瞬間的從眼前咻一下的就過去了，不管在去年中過的是積極是懶惰、是好運連連還是一整年壞運纏身橫豎都飛來壞運都已過去，隨著新年過年的到來除了拜年掃街外也不妨在新的一年為自己定下新的目標，許下新的心願後準備迎接2017，雞年到！雞吉雞吉，義式墨魚汁碰上台式雞排合璧後蹦出新滋味，還沒有吃過這個黑得發亮的黑雞排？那可就已落伍囉。 
白中的一點黑，源於閩菜的炸雞排在台灣卻是如此的發揚光大成為訪台時必食美味，火紅程度甚至成為台灣電影題材編入電影內容中躍上大螢幕，採用雞胸部裡側的雞胸肉部分，形狀像斗笠，用醬料醃漬入味後裹上麵包粉或地瓜粉下鍋油炸，炸的金黃色的黃金外皮起鍋後灑上胡椒粉，肉質細緻，滋味鮮美，營養豐富又能滋補強身，在老闆裝入紙袋的當下所濃濃散發的香氣成為所有不管是國中、高中生及大學生的學生群或是小資上班族不分年紀都會被這道地台灣滋味深深吸引。
於去年四月中所開幕的墨汁雞排，在滿滿人來人往人潮的夜市中雖然是小小的一個木質造型攤販卻排了長長的人龍，以別於以往的金黃色形象色澤雞排，在這裡人手一雞一片片的雞排卻是黑的徹底，讓人十分好奇這樣黑溜溜的東西到底是什麼樣的創意美食能有這麼強大的魅力呢？起初墨汁雞排是年輕老闆的獨特賣點創意，早期在賣義大利料理時運用了義式墨魚汁當作麵糊醬，沾上墨魚醬汁的麵糊下鍋油炸，起鍋後變身成為極黑色澤墨汁系列創意料理，意外成為吸睛亮點熱賣產品。
是否有注意到墨汁雞排小店的紙袋及招牌設計上與其他攤販有著不同呢?原來墨汁雞排除了食材油炸功夫講究外招牌上的書法字體題字設計也是大有來頭，年輕書法家林佳穎是有著亮麗外型的正妹書法家，曾在去年為台灣題上平安金猴四字期許台灣在年有一整年好運外，也曾為熱門樂團五月天「入陣曲」MV題字，身為有著一手好字的台灣藝術家也是書法心法「寫字力」此本書籍字帖的作家，探究書法美二十年的她為硬筆字注入了靈氣，每揮毫的字跡都有獨特生命，此次也為墨汁雞排小店紙袋包裝上注入與其他攤販不同的文藝風格設計，小小的紙袋細節重視讓小攤販也有著高質感。
（本文圖片出自墨汁雞排臉書粉絲專頁）