許多人為了宗教信仰、健康、環保等原因吃素，素食已經逐漸變成一種流行的飲食方式，但是素食時常被認為是加工製品、油膩、難吃的。今天介紹的素食餐廳【鈺善閣】打破這些迷思，在食材方面，選擇新鮮、天然，不使用添加以及加工製品。
在料理方面以『一口詩意頌盡春夏秋冬四季』的理念呈現，讓你在品嚐每道菜色的變化間，感受那口感與味蕾的平衡。彷彿是觀賞一場表演，隨著裡頭的起承轉合，感動著你的靈魂。
除了秉持著養生、健康、精緻、美味的元素，鈺善閣更加入日式懷石料理的概念經營，不只在味覺上精緻美味，在餐具和擺盤的要求就有如藝術品般，驚艷你的視覺，給你極致的享受!提供素食主義的朋友們宴客、聚會的新選擇，也讓葷食主義者可以體驗不同的美食饗宴。
鈺善閣主要是以套餐的方式點餐。依照食材以及價位分為精緻套宴、鈺品套宴、鈺善套宴、尊爵套宴，另外也有鍋類、單點和宴席菜單可做選擇。套餐的菜色內容會依照當季的食材做變化，也讓每次光臨都可以有不同的驚喜。在點餐的時候服務人員也會貼心的詢問是否食用奶蛋，或是針對孕婦替換菜色。
今天介紹的是精緻套宴，菜色依序為竹香賜煲、鮮蔬懷石、翡翠邀月、食養蒸物、天醋香草、胡汁猴排、荷葉珍珠、冬寶鮮湯、水果甜點。
地珍茶
地珍茶是將地瓜刨絲晒乾後，以炭火燒烤，再加入人參、甘草熬製而成，有抗老化的功效。聞起來有濃郁的地瓜和炭燒香，入口後伴隨著淡淡的人參清香以及地瓜自然的香甜味，最後在口中回甘。
從最簡單的茶水就可以感受到鈺善堂的用心，一入座，服務人員立即奉上熱騰騰的地珍茶，並在用餐過程中不斷的補充茶水，讓茶保持溫度和風味。
用餐前，服務人員會送上一盆洗手水，放鬆你的身心，為接下來的美食饗宴開啟序幕。
竹香賜煲
竹香賜煲是用多種高鮮蔬菜熬煮的羹湯。
竹香賜煲用料除了一般常見的筍子、蘑菇、高麗菜、金針菇外，還加入荸薺增添口感，以及乾香菇增加香味。湯頭濃郁，入口溫潤滑順。服務人員建議品嚐一口原味後，可加入紅醋，增添風味。
加入紅醋後，湯頭更顯得鮮甜，風味相近於酸辣湯，但不像酸辣湯過於強烈的味道，取而代之的是將食材本身的鮮甜發揮的淋淋盡致。有別於一般的羹湯，完全用蔬菜原汁原味堆疊出來的湯頭，完全不會遜色，反而在品嚐完後，感到非常清爽舒適。
鮮蔬懷石
開胃餐點整體講求精緻、清淡，菜色常常做不同的搭配更換，服務人員建議由右至左來依序品嚐。
雖然是非常常見的蒲瓜，只用相當清淡的方式烹調，但放上去籽的辣椒碎末，吃的到辣椒的香味，卻一點也不會嗆辣，雖然口味稍嫌清淡，但卻可以品嚐這些辛香料的原味喔!
外皮是彈牙的河粉，包上青菜以及薑絲，看似簡單卻十分爽口。尤其是咬到藏在青菜中間的薑絲時，綻放的薑絲味，給人意外的驚喜，也恰恰好引領你的味蕾。
南瓜淋上沙拉醬，烹調熟度的恰到好處，展現出南瓜的清甜。
用豆皮包裹著紫米飯，底下是特調的咖哩沾醬。
“蒟蒻生魚片”的沾醬哇沙米
沾醬哇沙米不同於現在市面上許多用化學合成物製成的山葵，強調養生和品質的鈺善閣特別選用現磨的阿里山山葵，自然的山葵香味和招牌的嗆辣非常夠味，但又不會強烈到讓你流淚，反而感到通體舒暢。最重要的是完全不會搶掉食物的原味喔!
看到這道前菜是否讓你忘記今天是素食料理呢?這道”生魚片”是用蒟蒻為食材，
不只視覺上臨摹出生魚片的油花，用不同蒟蒻交疊出的口感也十分有層次。擠上新鮮金桔，再搭配上現磨的阿里山山葵做沾醬，真的會讓你誤以為正在吃生魚片!非常推薦吃素或不敢吃生魚片的朋友們!
翡翠邀月
秋葵、黑木耳淋上特製胡麻醬，口感清脆爽口!
食養蒸物
看這講究的擺盤把懷石料理的精髓表現到極致。
主要是用芋頭、香菇熬製而成的芋頭泥，非常濃郁，口感滑順，每口都吃的到芋頭的香、甜，和那恰如其分的配角-香菇，增加味覺層次，不會覺得滿滿的只有芋頭，讓你怎麼吃都不會膩!
天醋香草
這道醋飲是鈺善閣的招牌之一，裡面加有蜂蜜、薰衣草以及陳年糯米醋。嚐起來酸甜開胃，喝完口中散發著清香的蜂蜜香，十分的清爽開胃，不但有去油解膩的效果，淡淡的薰衣草香也可以舒緩你的身心靈。
胡汁猴排
胡汁猴排是鈺善閣的招牌主菜，使用新鮮的猴頭菇，經由能量水沖泡一天一夜以消除苦澀味，再醃製24小時之後，手工拍打並香煎成素肉排，最後淋上黑胡椒和迷迭香混合而成的醬汁。
很多素肉都有一股加工製品的味道，但這道胡汁猴排在口感和味道上模擬的真的非常的逼真，甚至比一般的牛排還要嫩，咀嚼中散發出猴頭菇的香氣，再搭配著酸酸甜甜的特製淋醬，讓人非常驚艷，絕對不輸給頂級牛排喔!
荷葉珍珠
特選花蓮富麗米淋上特製肉燥，米粒Q彈，肉燥夠香夠味，不過吃到最後稍嫌油膩。
冬寶鮮湯
用鮮蔬、薏仁、蘿蔔熬煮的高湯。有如它的名子冬寶鮮湯，湯頭鮮、甜、甘，溫潤的口感，為鹹食做一個完美的收尾。
水果甜點
建議先吃水果再吃甜點。
這不只是一道煮的恰到好處的綠豆湯，除了口感綿密，甜度適中外，還有一股特殊的清香，你發現了嗎?甜湯上一點點的綠色碎末居然是檸檬皮，十分的提味!為這道簡單的甜品大大的加分!
懷石料理的精髓就是精緻高貴，雖然每道菜色份量都精緻小巧，但一整個套餐品嚐完卻十分具有飽足感!
如果你還是意猶未盡，鈺善閣還提供XO醬拌飯試吃喔!
鈺善格讓你體驗不一樣的餐飲享受，精緻高貴的餐點和服務品質，不管是家庭聚會、生日節慶、招待貴賓都十分適合。除了介紹給吃素的朋友前來品嚐，吃膩了大魚大肉的朋友們，也不彷來場體內環保，在享受高級料理的同時也兼顧健康喔!
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