陳國華原為米其林二星的餐廳「香港九龍香格里拉大酒店『香宮』」的主廚，近日特聘至「香格里拉台北遠東國際大飯店『香宮』」擔任新任中餐行政主廚，演繹精緻星級粵菜，特別研發出精選品味套餐，顛覆你對粵菜的想像，菜式不但精緻可口，造型上也是下足了功夫喔！
主廚首碟
包含叉燒菠蘿卷、金杯魚子醬炒鮮奶及冰鎮蟶子海蜇，三道精緻小品，非常開胃。
▲叉燒菠蘿卷
這道菜為主廚創新研發，菠蘿其實就是大家所熟悉的鳳梨，顛覆傳統的叉燒吃法，將五花肉裹上鳳梨，兩者之間完美交織，鳳梨酸甜的口感中和了口感較為鹹膩的五花肉，並與獨門叉燒醬秘方共燒，給人全新的叉燒感受，這可是外面吃不到的獨門美味喔！
▲金杯魚子醬炒鮮奶
香脆的金杯以及入口即化的白嫩絲滑的炒鮮奶，鮮香濃郁，口中散發著香醇的奶香，再利用頂級魚子醬提升風味層次，連平時不喝牛奶的人都豎起大拇指稱讚。
▲冰鎮蟶子海蜇
以冷食方式呈現，凸顯海蜇及蟶子的鮮甜風味，口感非常鮮脆，再藉由老抽、麻油、豆瓣醬、鮑魚汁、上湯及些許辣油等原料調製的醬汁，清爽微辣，解膩開胃。
阿拉斯加蟹肉瑤柱燕窩羹
此湯品屬於傳統的粵式風味，使用經過6小時熬煮雞肉、豬肉而成的上湯精華為羹湯基底，鹹而卻不讓人感到口渴，再加入養顏聖品燕窩，燕窩則使用印尼「官燕」以及頂級阿拉斯加蟹肉，喝一口齒頰留香，還可加上紅醋另有一番風味，是一道必嘗的滋補經典。
濃雞湯蟲草花鮮百合番茄盅
以空心牛番茄作為容器，將蟲草花點置於其中，並以片片鮮百合作點綴，再澆上使用香煎過後的雞肉熬煮三小時以上，直至呈現乳白色濃稠狀的雞湯精華，湯頭非常濃郁，獨特的草菇香氣以及新鮮的菠菜，讓這道菜呈現多層次的口感。
黑海鹽香煎和牛粒
嚴選肉質細嫩且油花均勻分布的和牛肉，吃起來非常軟嫩讓人驚豔，沒有過肥的油花以及腥味讓人膩口，香煎至五分熟，口感細緻不需任何調味就能完美品嘗出食材原味，也可沾上竹炭黑海鹽感受和牛的不同風味。
起司鮮鮑稻庭麵
將小巧可愛的南瓜挖空作為容器，讓人會心一笑，以西式作法日式食材完美揉合出這道精緻料理，將香濃的雞湯以及日本道地口感Q彈的稻庭烏龍麵至於南瓜內，並放上鹹香的起司以及彈牙新鮮的鮑魚，每一口真的都是享受，看似南轅北轍的食材沒想到竟然如此match，真的是兼顧了視覺和味覺啊 ！
▲南瓜的側邊還刻著小南瓜的圖樣，富有巧思
香宮甜品三重奏
在甜品的搭配上陳主廚也不馬虎，除了口味，再視覺上也給人不同享受，真的是讓人吃的開心，看的也開心，建議吃法由右邊開始往左享用。
▲甘筍奶黃酥
以小巧可愛的紅蘿蔔為造型，連不愛吃紅蘿蔔的小朋友也為之吸引，在香港紅蘿蔔稱作甘筍喔！外層為富有嚼勁的鹹水餃皮，搭配綿密奶黃內餡，甜鹹交錯可愛又好吃。
▲巴西籽木瓜奶凍
使用新鮮的木瓜泥配上綿密的奶凍，香氣十足，甜而不膩，不嗜甜的人也能駕馭，而上層的巴西籽其實就是大家所熟悉的奇亞籽。
▲牡丹酥
這道小巧美麗口感酥脆的牡丹酥一上場讓人驚呼連連，陳主廚表示看似簡單的小吃卻隱藏著學問，欲獲得完美的粉嫩漸層花瓣，並非單純水皮及油皮相互交疊即可形成，不僅需要精細熟稔刀工，油溫的拿捏更是需要經驗，必須控制在攝氏130度左右，才不至於因膨脹不足影響口感，而過高的油溫則會過度膨脹，所以要讓花開得漂亮，真的需要十足的經驗和工夫呢！
香宮則位在「香格里拉台北遠東國際大飯店」的6樓，環境非常靜諡寬敞，再加上這套全新推出的星級套餐，非常適合約會、家庭聚餐享用，一同來品嘗米其林二星主廚的功夫菜吧！