來自東京的杏桃鬆餅屋在2013年首度登台，創始人門崎杏子運用北海道小麥粉、北海道NAKAZAWA鮮奶油與苗栗土雞蛋等食材，製作出香甜濃郁的鬆餅。此外，門崎杏子也使用進口恆溫水蒸式煎台，目的是讓鬆餅可以順利地在煎盤上呈現金黃誘人的色澤，維持鬆餅Q彈的口感。別出心裁的是，店面整體色系為白色系，並使用許多木材作為天花板及牆面的裝飾，藉此營造出舒服、自然的感覺，讓客人能輕鬆愉悅地享用甜食。本文精選出店內四款招牌鬆餅，不要錯過了！
1.HONOLULU熔岩鬆餅
此鬆餅的厚度約4公分，上方淋上北海道鮮奶油和糖漿，並加上滋味甘甜且含豐富營養的夏威夷果仁，使整體甜味恰到好處。鬆餅口感香甜濃郁、不膩口，是店內著名的特色招牌。
2.蘇芙蕾厚鬆餅
鬆餅光是單層厚度就有4公分，其中上方的配料為糖粉及奶油。把蛋糕切開的瞬間，熱煙會伴隨著淡淡香氣從蛋糕中竄出來。入口時，口中會瞬間滿溢出濃郁的焦糖香氣，口感綿密紮實，建議和楓糖漿搭配著吃，藉此享受焦糖香和鬆餅融合的特有口感，這樣的口感令人回味無窮、想一吃再吃。
3.杏桃蔓越莓鬆餅
搭配鬆餅的配料有土耳其杏桃乾、水嫩的新鮮杏桃、水梨片、特調蔓越莓果醬、鮮奶油。鮮奶油香甜且不油膩，當鬆餅和鮮奶油、飽滿的果實搭配著吃時，即可享受到鮮奶油、鮮甜果實和鬆餅融合的香甜美味，讓人吃得好滿足。
4.切達起士鮪魚沙拉鬆餅
以主廚特調的黑胡椒美乃滋鮪魚醬、蘿美生菜、橡木葉、小紅高及番茄等生菜沙拉、如熔岩般的切達起士醬所組成，味道香氣濃郁，口感鹹甜適中、滑潤順口。
（本篇圖片取自店家FB官網）