簡單就能做出來又十分美味，
芋頭和柚子的香氣真令人無法抑制。
熱量 122 大卡
鹽分 0.5 公克
材料（2 人份）
芋頭（小）⋯⋯ 4 個
高湯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 300 cc
柚子皮⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2 個
沙拉油⋯⋯⋯⋯⋯ 1 大匙
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少量
作法
芋頭切成4 等分。
芋頭和高湯放入鍋裡煮沸，用中小火滾 6 ∼ 7 分鐘保持脆度，撈掉多餘湯汁。
柚子皮切絲。
用沙拉油熱好平底鍋，放進芋頭用大火煎使表面上色。再放進柚子皮和鹽迅速炒一下。
以上內容摘錄自《頭好壯壯就從吃開始：日本第一的福井縣營養午餐食譜大公開》
作者：辰巳出版株式會社
出版社：博誌文化
最值得借鏡！日本第一的福井縣營養午餐
日本福井縣多年來致力於提倡和實踐食育，從下方的資料中可以明顯看出居民們的努力與成果：
中小學體力測驗，男女皆為日本第一名。
日本學力測驗，國中組第一名、小學組第二名。
夫妻雙薪比例日本第一名。
幸福度排名日本第一名。
由此可知，福井縣民對於孩子們的營養午餐一定也是非常用心準備。在這之中不乏許多基於食育創造出來的手作料理，每一道都是嚴選食材來精心製作的佳餚。
本書從營養午餐的人氣菜單中精選，調整為老少皆宜、並且能夠在家裡製作的食譜。以營養均衡為原則，針對成人的食量來調整食材份量，並將材料改為較易取得的食材，精心改良而成。我們準備的是已經細心考慮了營養層面、安全且美味的飲食，希望能夠同時滿足小孩與大人的健康食譜。
(以上圖文由博誌文化提供)