充滿情調的甜點，任人沉浸在愛裡的法式杏仁豆腐，只要搭配覆盆子即成為一道細緻粉嫩的獨特甜點。
材料（4～5 人分）
覆盆子 300 g、砂糖 3 大匙、塊狀明膠 4 g、鮮奶油 1 杯＋砂糖 2 大匙、萊姆酒（或者是覆盆子酒）、最上層淋醬（鮮奶油、覆盆子和香草葉少許）
作法
1. 在流動的水中清洗覆盆子，接著放入瀝水籃中。
2. 將塊狀明膠放入冷水中發泡。
3. 覆盆子和砂糖放入鍋中以中火溶解即可關火，加入發泡明膠和萊姆酒後，整鍋放入冷水中冷卻。
4. 將 2 大匙砂糖分批加入鮮奶油中並且輕拌，然後加入呈現黏稠狀的覆盆子。
5. 均勻攪拌鮮奶油和覆盆子濃汁。
6. 分裝至甜點杯子後，置於冷藏室中凝固，最後淋上鮮奶油和覆盆子即完成。
–TIP– 塊狀明膠放入冷水發泡後，使用時要先將水分擠乾。
以上內容摘錄自《健康好吃的Cup點心！讓人回味無窮的133道一口餐點》
作者：金貞姬
出版社：博誌文化
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近幾個月來民眾人心惶惶「食」在不安心，無論是日常基本所需的麵包、油品甚至乳品都爆發大危機，都讓人對市售食品失去了信心。現在看來唯有親自烹調才能確保食物的單純性，但忙於工作的現代人又要如何烹調出好吃又簡單的餐點呢？別煩惱了！現在我們在家裡面就能夠用天然且便民的材料，自己親手做看看了。即使只知道基礎料理的人，也能夠豐富地活用杯子甜點之製作方法，這也正是這本書的魅力所在。
本書囊括水果、蔬菜、小吃共133種天然可口的食譜，搭配清楚簡潔的步驟圖，教你輕鬆完成媲美咖啡廳中令人垂涎三尺的各種布丁、果凍、慕斯、冰淇淋、乳酪、冰沙與小餐點。無論是家庭聚會、三五好友來訪或者自己享用，都能讓你掌握訣竅快速地製作出親和力十足的餐點，滿足大家挑剔的味蕾並豐富視覺饗宴！除外，本書更完整收錄製作甜點時各種所需的用具、食材、水果與蔬菜的功效與搭配，以及常見的問答集錦，期望能幫助讀者解決製作過程中所面臨到的各種問題。
圖文由博誌文化提供。