卡士達醬配上烤葡萄可以說是絕配。這是一道模仿麵包店賣的丹麥酥所做出來的點心。
材料（直徑 8 cm 8個）
冷凍派皮（厚度 2 ~ 3 mm）⋯⋯約 2 張 ※
蛋黃⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 顆
牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 70 ml
砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 15 g
玉米澱粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 小匙
香草油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
巨峰葡萄（無籽、小顆）⋯⋯⋯⋯約 30 顆
手粉、蛋液、糖粉、薄荷葉⋯⋯⋯各適量
※ 做出來的大小因人而異，因此請準備步驟 2 所需要的用量。
事前準備
烤盤鋪上烘焙紙。
烤箱預熱至 200 ℃。
巨峰葡萄對切，放在廚房紙巾上備用。
作法
1. 製作卡士達醬。在耐熱容器中放入砂糖、玉米澱粉充分混和（可以使用小型打蛋器），接著加入牛奶拌勻，不必蓋上保鮮膜直接微波 1 分 30 秒。稍微沸騰後取出，加入蛋黃迅速攪拌均勻。再次微波 30 秒，稍微沸騰後取出，加入香草油避免起泡再快速拌勻。之後將容器放入冰水隔水冰鎮，然後攪拌至冷卻（用濾網過篩口感會更好）。
2. 烤派皮。工作台撒上手粉、放上冷凍派皮，用直徑 10 cm 的模具壓出 8 張小派皮。在烤盤上取間隔排列開來，將派皮周圍 1 cm 處塗上蛋液後往內折。折入的派皮表面也要塗上蛋液。
3. 用叉子在派皮底部戳出氣孔，塗上卡士達醬。接著放上 7 ~ 8 顆巨峰葡萄，用少許手粉當作黏著劑，放入烤箱用 200 ℃ 烤 15 ~ 20 分鐘 ※。
4. 趁熱取出並撒上粗糖，再放上薄荷葉裝飾即可。
※ 烤箱溫度及烘烤時間可以參照冷凍派皮包裝上的指示來調整。
▲為了能烤出金黃色，必須將派皮周圍往內折並且用指腹或刷子塗上一層蛋液。
以上內容摘錄自《Finger Food 吮指美食：107道令人食指大動的華麗小點心閃亮登場》
作者：稻田多佳子
出版社：博誌文化
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圖文由博誌文化提供。