日本的除夕夜和台灣吃的豐盛菜色有很大的不同，他們通常吃得很簡單，而豐盛菜餚則是在1月1日到1月3日享用，這三天被稱為「三日」，是慶祝新年的期間。日本的除夕夜（12/31）其實和平常吃的沒什麼樣，但是接近午夜時都會吃「跨年蕎麥麵」（年越し蕎麦），這是從江戶時代就有的習俗，象徵著長命百歲。
▲跨年蕎麥麵
而正月一日開始時又是吃什麼樣的豐富料理呢？現在就來看看吧！
日本的年菜是裝在多層精美的漆盒裡，稱作「重箱」，通常是三層，傳統是四層，代表著四季，有些家庭則會裝到五層，每一層都有不同的涵義。有一年疊著一年，年紀增長，節節高昇之意，吃法則是由上往下吃。
第一重：一の重 －祝肴（放置前菜）
第二重：二の重 －醋物
第三重：三の重 －燒烤物
第四重：与の重 －煮物（由於日本人也忌諱四和死相似，因此才稱之与の重）
第五重：五の重 －空的（代表著未來還有進步的空間）
如果是三層的話，放置內容也會稍有不同
第一重：慶祝菜餚、配菜
第二重：燒烤物、醋物
第三重：煮物
▲日本的新年菜餚
而每一種年菜也代表著不同的意義
鯡魚子
數量很多的魚卵代表著後代繁榮，多子多孫的意思
黑豆
祝福三菜中的其中之一，豆子的「まめ」在日本與勤勞同音，象徵著勤奮工作，也有另外一個涵義，強大和健康。
沙丁魚
這是用小沙丁魚乾製作的一道冷菜，也是日本關東地區一道典型的年菜料理。寓意為祈禱五穀豐登年年興旺，不僅名字很吉利，營養也相當豐富。
伊達卷
以前伊達族長老十分喜歡這一道料理，而長老通常是有智慧的人士所擔任，也因此有著智慧的象徵。
昆布
昆布的發音類似日本的「歡喜、開心」，因此象徵著一整年都能開開心心，將昆布打結去煮，也可用於新年裝飾，也是儀式慶祝活動不可或缺的一道菜。
栗子泥
栗子泥在日文稱作「金團」，漂亮的金色也象徵著財富，據說能帶來繁榮的商業和財富好運氣。
紅白醋漬切絲料理
將紅白蘿蔔切絲後醃漬，紅白喜慶的顏色有祈求和平的意思。
蝦子
蝦子長長的鬍鬚代表長壽，以及蝦子彎曲的背部就像老人一樣，也象徵著能夠健壯活到老年。
蕪菁菊花
菊花可以驅邪，也有著長生不老的象徵。
紅燒鰤魚
隨著每個成長階段的不同，用的名字也不同，進而引申出來的意義是不斷成長向上，因此代表節節高升。
燉菜
使用多種根莖類蔬菜燉煮而成的料理，代表一家人團圓融洽，其中的蓮藕因為有孔，代表著能將世事看得更透徹，芋頭則代表後代興盛、子孫繁榮。
雖然日本的年菜看起來非常精美可口，但是，是冷的，你沒看錯，日本人在新年是吃冷冰冰的年菜，因為要讓辛苦一整年的主婦們休息，因此年菜通常會先準備好，過年期間能夠好好休息、暫別爐火，而且這段時間（1/1~1/3）年神在家中，廚房也不宜發出叮叮咚咚的聲音，因此日本人的年菜才會是冷的喔！
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