秋葵含豐富的水溶性膳食纖維，可以降血壓、幫助消化、促進腸胃蠕動，對預防大腸癌很有幫助。吃秋葵好處多多，但是很多人不敢直接吃秋葵，覺得一咬下去黏稠黏稠的，不喜歡。那就來碗秋葵羹吧！
高營養價值的秋葵
秋葵又稱為六角豆、羊角豆，外形呈長條狀，尾部尖細，表面有小小的細絨毛。秋葵含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素A、C、鎂、鉀、鈣…等，秋葵切開後有黏稠液體，裡面含有豐富可溶性膳食纖維，可以降血壓、降血脂、降血糖、幫助消化、促進腸胃蠕動，對預防大腸癌很有幫助。
水溶性纖維跟一般纖維一樣，不會被腸胃吸收，但不同於一般纖維像刷子一樣的刷去腸絨毛間的宿便，水溶性纖維就像海綿一樣，進到腸胃道裡，會吸附腸絨毛間的髒東西、宿便、毒素…等等，一起帶出體外，溫和的幫助你清腸胃，讓你的腸胃道變得更健康，但是要注意，吃了大量的纖維，不管是水溶性或是一般纖維，都要搭配喝大量的水，才能夠順利的排便喔！
簡易秋葵羹料理
材料：秋葵、玉米筍、紅蘿蔔、洋蔥、蛋、高湯
作法：
1.先將所有食材洗淨切丁
2.高湯煮滾後，先放入玉米筍、紅蘿蔔、洋蔥煮熟
3.再加入秋葵，等滾稠之後，加入蛋液稍微攪拌後，加鹽，就完成囉
怎麼清洗秋葵？
秋葵表面有細細的絨毛，泡水用手搓是洗不掉的，如果絨毛粗一點，反而會傷到手指的皮膚，最好的方法，就是先用清水清洗，再抹上鹽巴搓洗，鹽巴搓洗可以洗掉絨毛，最後再用清水沖洗乾淨就可以囉。