蔬菜之王-牛蒡養生料理 | 食譜DIY | Cheryl

蔬菜之王-牛蒡
大家都知道日本是長壽的國家,這跟他們的飲食習慣有很大的關係,日本料理中常見牛蒡,也有很多專業醫師推崇牛蒡養生,因為牛蒡除了富含水溶性纖為之外,還含多種營養素,被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。
 
牛蒡.jpg
牛蒡含水溶性膳食纖維「菊糖」,膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍,花椰菜的3倍。
 
水溶性纖維就像海綿一樣,進到腸胃道裡,會吸附腸絨毛間的髒東西、宿便、毒素…等等,一起帶出體外,溫和的幫助你促進腸道蠕動、軟化大便、改善便秘症狀,讓你的腸胃道變得更健康。

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除此之外,牛蒡還含有豐富的菊糖(菊苣纖維)、總多酚、綠原酸、皂素..等,可以提高肝臟代謝能力,對於血糖、血脂的代謝,很有幫助。
 
皂素扮演的角色,就是植物抗菌劑,具有殺菌的功能,可以吸附體內的膽固醇和脂肪,一起帶出體外,可以幫助減少體脂肪跟降低膽固醇。
 
這麼棒的牛蒡,怎麼能不常吃呢?以下為大家介紹一道非常簡易的牛蒡養生藥膳料理,只要準備好食材,一指按下電鍋,就完成囉!
 
牛蒡藥膳湯
 
牛蒡藥膳湯

食材:牛蒡、紅棗2-4顆、枸杞、黃耆少許。
 
牛蒡藥膳湯-食材

作法:
1.牛蒡切片後,將所有食材洗淨加水放入電鍋內鍋,外鍋放一杯水燉煮。
2.想吃肉的人,也可以加一些排骨或雞腿一起燉煮。
3.電鍋跳起後,就完成囉!
 
溫馨小叮嚀 :
因為有加紅棗與枸杞,牛蒡湯本身就甜甜甘甘的很好喝,加點鹽巴也可以。加排骨跟雞腿一起燉煮的,也可以加些米酒,增添風味喔。
 
怎麼清洗牛蒡?
牛蒡最有營養價值的皂素就在牛蒡皮上面,千萬不要把外皮去掉,只要輕輕地刷洗,把泥土跟髒東西刷洗掉就好了,牛蒡切完也不要浸泡,直接料理就可以囉。
 
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